Hace 9 años | Por --413644-- a elconfidencial.com
Publicado hace 9 años por --413644-- a elconfidencial.com

La ciencia investiga por qué las fresas españolas han perdido su aroma España es el tercer mayor productor mundial de fresas, por detrás de EEUU y Turquía. Pero tiene un problema: estas no huelen de verdad a fresa [...]

Comentarios

amstrad

#4 Y la máquina de cortar jamón

R

#2 Eso iba a decir yo, el sabor también, cuando yo era pequeño las frutas eran dulces, ahora son todas ácidas o insaboras en el mejor de los casos.

thingoldedoriath

#8 "insípidas". Disculpa la intromisión ortográfica. Por lo demás estoy de acuerdo contigo, cuando yo era pequeño las manzanas sabían a manzanas, de hecho cada clase de manzana sabía bastante diferente a las otras y además tenían un aroma delicioso. Pero de eso ya han pasado muchos años y por entonces solo podía comer manzanas desde julio a septiembre.

Mark_

#2 Mas bien cuando se quieren fuera de temporada, cuando la luz solar es diferente y la temperatura y demás.

G

#27 es por el nitrogeno, que las engorda de agua. Por eso son gordas, pero no saben a nada. Y a las fresas les pasará lo mismo.

brezzo

#2 los invernaderos únicamente ayudan a crear las condiciones idóneas para el cultivo (cultivos forzados o semiforzados fuera de temporada), esto no tiene por qué influir demasiado en el sabor .
Lo que si afecta es el uso de cámaras refrigeradoras, la selección y/o manipulación en bûsqueda de un producto uniforme, bonito a la vista y sobre todo, que aguante más tiempo (transporte) y sea resistente.

aiounsoufa

#2 Es por eso exactamente, las recogen antes de que maduren para que aguanten más hasta llegar al destino y luego las maduran en cámaras frigoríficas con hidrógeno, por eso saben a cartón

sotillo

#12 Lo de Canadá esta bien pero ya me sirve comprar la fruta de temporada en el pueblo y la hortaliza, ademas ahora con tanto paro muchos tienen un huerto y tienes mas oferta

xpectral

#13 Es cierto, en los pueblo con cultivo mas tradicional esta muy bien tambien, pero viviendo en Madrid como vivia antes, sin pueblo al que acudir y llegando todo de los macro invernaderos de Almeria como poco, pues ya te dire.

ohyeah

#40 Tu opinión no cuenta, que eres hombre sandía: verde por fuera, rojo por dentro. Tienes conflicto de intereses

N

#12: Por lo visto Canadá es de los países más increíble tiquismiquis con lo que se llevan a la boca. Me alegra ver que la gente le ve la ventaja al asunto, bueno es saberlo por si algún día hay que importar.

xpectral

#68 Sin son muy pero muy tiquismiquis, la gente aqui esta muy obsesionada con la calidad de los productos alimenticios, hay un control muy ferreo con muchisimas cosas. Aunque luego hacen cosas muy de su herencia anglosajona, como freir en manteca, comer todo o casi todo empanado, etc... Aunque hay gente para todo, los vegetarianos aqui son legion.

freeCode

#12 Pues tu error era comprar la fruta en Alcampo o Carrefour. Yo suelo comprar en la frutería del barrio, y la diferencia es abismal. A veces he comprado en esos sitios o en Mercadona, porque me coge de camino cuando voy a comprar otras cosas, y como digo, la diferencia es enorme. Los melones, melocotones, picotas, brevas... salen riquísimas en las fruterías, casi siempre. Sí es verdad que con las fresas este año ha sido distinto, he cogido una caja de las buenas, pero una de tres, las otras dos estaban mezcladas, algunas muy buenas y otras regulares, así que dejé de comprarlas.

En resumen, señores, comprad las frutas y verduras en fruterías!. Los supermercados están bien también, pero para otras cosas.

i

#43 Vivo en Lepe, y las fresas huelen desde lejos. Yo no sé donde compra la gente. También te digo, que no son baratas. Me dice mi madre que en Madrid, las compra en el "super" a un euro. Aquí nunca bajan de tres euros. A lo mejor es que la gente quiere duros a pesetas. Por cierto, los tomates, también huelen a tomate y son riquísimos.
#12 Menos mal que hay alguien sensato

D

#71 Ahi lo tienes, si es que es a donde queria ir, al precio, yo ahora no recuerdo cuanto me salieron unos fresones este año, pero eran casi tan grandes como a palma de mi mano, y tan dulces que era lavar y a comer, nada de nata, ni prepararlos con champan o vinagre, pero te aseguro que no eran de 1€ la cajita.
Y lo mismo con los tomates, las manzanas, platanos, lo bueno, cuesta, si lo queres barato y tal, es a lo que te expones por ejemplo con los platanos, que te los traen de la pachamama.

D

#72 #71 el precio de la fruta lo marca más el riesgo de venta que la calidad, sobre todo si la algo de esa calidad implica riesgo de merma.

Si tenéis curiosidad mirar cuando habéis comprado las fresas, el precio y compararlo con un observatorio de precios, por poner un dato: http://agrodiariohuelva.es/wp-content/uploads/2014/05/cuadro-precios-mayo-400x190.jpg precios en origen.

Lo que pasa en con el cultivo de fresa en Huelva cuando se supone que es la temporada «normal» de cosecha http://agrodiariohuelva.es/2014/05/22/el-65-de-la-superficie-de-produccion-de-fresa-se-ha-abandonado-a-mediados-de-mayo/

Lo que estáis pensando, Huelva en este caso no cultiva para España, no se diseña el cultivo del que se queja de pagar 3 euros el kilo, en el super, en plena temporada ni hay opción a rentabilizar la fresa cuando se paga a 50 céntimos el kilo por que puedes que por mucho que bajes el precio al final no encuentres comprador, por muy buenas que sean las fresas.

rutas

#15 Muy bueno, sí señor. Tú eres de los míos

No hace ni media hora que he salido a la terraza para revisar mis plantas, y mientras ataba la tomatera que ya se caía por su peso me he zampado dos fresacas recién cogidas de la maceta de al lado. ¡Deliciosas!

Y cuando los tomates crezcan... Mmmmmmmmmmm

D

#3 Es el problema de tener que realizar agricultura con criterios industriales para poder competir en el mercado. Así que lo de buscar investigación para ver como recuperarlo, me parece perfecto.

Mr.Google

#7 pero tanto el problema como la solución nos está en la ciencia, esta en la paciencia. Es como combatir a una especie invasora con otra, y esta con otra más.

D

#9 El problema es que si una producción basada en la paciencia es suficiente para alimentar un complejo agroindustrial como el que también queremos querer. ¿O prefieres reducir el número de personas que viven de cada hectárea dedicada al cultivo de la fresa?

D

#10 : No es tema de paciencia o de perder las buenas costumbres tradicionales por culpa del malvado capitalismo. Simplemente, la industria española está quedando atrás y está perdiendo competividad. Por eso tiene que acabar comercializando un producto de peor calidad a un precio elevado.

p

#17 Ah sí. Es por la competitividad. La competitividad de la fresa de toda la vida.

Cualquier innovación industrial en la producción o proceso de comida va a ser orientada a bajar el coste a costa de una de estas cosas:
- menor valor nutricional
- disimular la mala calidad con aditivos
- echarle algún tipo de azúcar, porque no es suficiente con la epidemia de obesidad y diabetes que ya hay

e

Las frutas de temporada son dulces y sabrosas.
Pero nos empeñamos en tenerlo todo antes de tiempo.
Mis fresones ahora son mas sabrosos que hace 2 meses.
Mis fresa s lo mismo.
El truco esta en que son frutas que quieren calor, y si pasan un poco de sed saben mucho mejor.
Pero son mas pequeñas y dan menos producción.
Antes no existia el riego por goteo y las plantas sufrian un poco mas, esto les sienta bien a los frutos, que no se desarrolan tanto.

D

yo no se para que invierten tanto dinero en investigacion, preguntando en internet, en meneame, o viendo las tertulias de la tele ya se sabe todo

a

Porque las recogen tan verdes que no se sabe si están recogiendo fresas o cactus sin espinas.

F

Es el modelo de producción intensiva, se renuncia al sabor y el aroma en pos de frutos más grandes y de menor tiempo de producción mediante la selección de semillas.

samdax

Yo ahora que vivo en Luxemburgo, tambien he notado que aqui la fruta, verdura y carne son muy superiores en sabor. Por que? Vaya usted a saber!

D

Apuesto que por los abonos, la fresa necesita estiercol...

limondelcaribe

#22 ¿Y no te gustan más con nata?...


D

#22 Ahí has dado. Yo he comprobado la diferencia entre dos tomates de la misma variedad, uno de agricultura intensiva hidropónica con agua y fertilizantes artificiales y otro de agricultura tradicional con estiércol. El primero sabía a plastico y el segundo sabía a tomate.

Arlequin

Yo estoy en Polonia y si no vuelvo, 50% será por las fresas de aquí.

RazerKraken

#21 ¿Por las fresas o por las almejas?

silencer

#28 Dicen q la almeja polaca es perenne, no es estacional...

D

Porque al igual que con toda la fruta, no la dejan madurar como dios manda y se vende verde.

D

Pfff... no compro fresas españolas de nuevo en mi vida. En Chile a 0,60€/kg perqueñas, rojas por dentro, sabrosas. Y uno descubre que se pueden comer solas sin ningún aderezo, ni azucar.

Las fresas de España no valen nada.

W

Me recuerda al caso de las rosas. Las más conocidas actualmente son las que llaman híbridas de té. Una cantidad enorme de pétalos, tamaño enorme, pero apenas suelen tener olor y ni siquiera pueden ser polinizadas por los insectos porque nunca llegan a abrirse a tiempo.

Sin embargo la gente ve otras rosas más "antiguas" y se dejan llevar por la apariencia: "que pequeña" "que pocos pétalos, se le ve hasta el centro" "se marchita enseguida". Pero la huelen y se sorprenden de que una rosa pueda tener tanto olor porque nunca han olido una así antes.

Es lo que pasa cuando la gente se deja llevar por la apariencia, que al final consigues algo atractivo pero que puede que no sea lo que en verdad querías. Pero como tiene más salida...

D

#50 más que el tamaño de la flor es la morfología de la planta que es cómoda para hacer ramos. Flor única erecta sobre tallo recto. El ramo de rosas y el uso de rosa cortada tal como es conocido en el mundo es gracias a esa variedad. Luego se añade las mejoras sobre ella.
Por cierto que el aroma de las rosas aparece por la misma época de desarrollo. Las rosas silvestres europeas, rosa canina, apenas tienen aroma.

W

#55 Yo hablo de las rosas desde que están en la planta. A la gente le llaman más ese tipo de rosal y los compran para plantarlos en maceta o en el jardín, sin intención de usarlas para hacer ramos, pero luego se llevan un chasco al olerlas.

Mis favoritas son las floribunda, más pequeñas pero florecen en ramos y algunas variedades huelen una barbaridad.

o

Es imposible que una fresa no huela a fresa, pensandlo.

estemenda

“Sin duda, Dios pudo haber hecho una mejor baya, pero está claro que nunca la hizo”.

La fresa no es una baya, es un eterio.
http://es.wikipedia.org/wiki/Eterio

D

No solo que han perdido sabor , pero le echan de todo, accelerador de maduracion , y seguro bastante quimica, como no hay controles...
nunca me parecio normal que por la costa del sol, no tenemos ni una fresa en febrero y marzo , pero ya venden fresones de Huelva a mansalva...

jaz1

porque crecen entre plasticos el sol no lo reciben bien y encima las atiborran de fertilizantes para que crezcan mas rapido

son plantas de "laboratorio" .....ya nada sabe a nada, es todo medio plastico

D

Si sale del campo para luego madurar en cámara lo normal es que se pierda algo o mucho. Y mucho mas lo hace lo de cambiar de especie o hacer híbridos para que parezca grande y bonita. Ya que en las tiendas se compra con los ojos y no por el olor o el sabor.

Mr.Google

Noooooo, yo no digo que la solución sea fácil, pero todos sabemos porqué antes las frutas tenían sabor y porqué ahora no

D

#11 ¿Porque la gente tenía más hambre?

D

Yo no se dónde compran algunos las fresas, plátanos, tomates...
Cierto es que a veces no huelen pero claro depende de la procedencia.
Dudo mucho que las fresas de lepe no huelan.

a

Odio contestar con vídeos, pero éste lo merece. Simplemente imaginaros que en vez de tomates, son fresas



Si no aprendemos a comer de temporada todo nos sabrá mal. Pero a ver quien es el guapo que le explica a la gente que tomate fresco, sólo un mes al año... Y así seguiremos con este modelo que pone en nuestros supermercados espárragos blancos de Perú y China mientras en Navarra siguen cerrando explotaciones a gogó o dedicándolos a producto tan gourmet que sus vecinos no se lo puedan permitir...

Eso sí, el ivestigación del tag me ha dolido lol No sé quien puede ser tan bruto como para pensar que la investigación agrigenómica no tiene nada que ver, por ejemplo, con el cáncer. A ver si investigar en epigenética no va a servir de nada para ver qué disparadores tenemos los seres vivos para enfermar...

natrix

Depende, básicamente, de la variedad que se siembre.

silencer

EDIT

dudo

No sabemos apreciar la calidad hasta que la perdemos,
por ejemplo, el único gel que no me cae la piel a cachos es el sanex dermoaceite
y cada vez está mas dificil de encontrar. Pero el malo está en todos lados.

p

Porque en vez de cultivarlos como siempre, en temporada y traerlos de cerca, nos empeñamos en hacer caso a un montón de listos con título que nos aseguran que todas las motos que nos venden son mejores "por nuestro bien" (no por el de la industria que les da el sueldo, no). Y es que son muy ejpertos.

D

Menuda tontería, me acabo de comer fresas de la huerta y no huelen a nada...Pierden sabor cuando se congelan, eso ya se sabe.

D

#61 http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Tipos-variedades-Fresa.html no son una variedad perfumada o si lo son donde está cultivada no tiene las condiciones adecuadas para conseguir aroma.

k

En los invernaderos hay cultivo hidropónico, es decir que las plantas de fresa no están en la tierra, sino que sus raices cuelgan en un líquido del que se alimentan.

Y ese líquido no tiene la variedad de sustancias de la tierra, sino que son unos poquitos productos químicos.

Es como si tu sólo comieses pan y aceitunas, al final tu cuerpo se resentiría mucho y no tendría la misma "calidad" de ahora.

https://www.google.es/search?q=fresas+hidropónicas&oq=fresas+hidropónicas

D

#58 la peincipal funcion de la tierra es dar soporte a la planta.

Lo principal es el agua y CO2, lo que aporta el 99.9% del peso.

Cuando quemas madera la ceniza es la parte que venia de la tierra.

Eres un ignorante que no sabe lo que necesitan las plantas y da lecciones de hidroponia...

Otro aspecto de la hidroponia crucial para la produccion es que si las raices no estan en tierra evitan un vector clave de plagas.

Dadle a las plantas lo que necesitan, y si sabes lo que es veras que todo puede ir en la columna de agua

k

#66 Perdón, para especialista ya te tenemos a tí.
Evidentemente no hay que ser muy listo para ver que una fresa no crecerá igual en un liquido con unos pocos componentes que en la tierra. Pero bueno, tú a lo tuyo, a desinformar.

U

Los que se quejan de que la comida en España es mala, es que vivís (vivimos) en ciudades grandes. Viajando por ciudades más pequeñas (ya ni siquiera pueblos) se nota una diferencia brutal en producto fresco y carne.

Por otra parte, sobre todo con la fruta, depende de donde compres. En un súper tiene todo una pinta muy bonita pero parece de cartón cuando lo comes. En una frutería de barrio suelen ser un poco más feas, pero mejor de sabor.

d

Quiza tenga algo que ver el suelo, que cada vez tiene menos nutrientes.

a

Pues si con las nubes sacaron el tampax... con las fresas... ??

D

93000 € para la un equipo de "veinte expertos"... hay analfabetos en politica y consejos que con eso no llega a fin de mes

R

QUE IMPORTANTEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

Corvillo

#1 y #5 me parece que hay ya bastantes comentarios que dejan claro el porqué el olor de las fresas puede tener un interés inmediato. Pero si vosotros mismos os dierais la oportunidad de abandonar la razón y en su lugar pensar el por qué puede ser importante encontrar la causa, os llevaríais una sorpresa. Quizá la primera sería que aquella razón esgrimida de buenas a primeras (y que ha quedado bien clara: "Como a mí no me parece importante porque no le veo donde pueda estar la importancia, pues entonces no lo es") no es más que una opinión, tan válida (o no) como la de cualquier otra persona.

En cambio, de haber pensado el por qué puede ser importante, os habríais dado cuenta que es posible que es posible que las fresas:

- Han perdido el olor, al mismo tiempo que otras sustancias (como vitaminas, minerales).
- Han perdido el olor, porque han aumentado en otras sustancias (que podrían tener efectos de algún tipo).
- Y así muchas más...

Pero claro, más fácil que pensar es criticar teniendo esa razón de nuestro lado.

Algo bueno se puede sacar de vuestros comentarios, y es esta entrada que si no mal recuerdo llegó a portada. ¿Estáis seguros que no habéis comentado en el blog de Newton?:

(Relacionada con los comentarios de #1 y #5) Si Newton hubiera escrito en un blog...

Hace 10 años | Por SamSeaborn a yorokobu.es

D

¿Por qué perdemos tanto el tiempo y el dinero en estas soplapolleces? ¿No se puede invertir en investigación, yo que sé, contra el cáncer, por ejemplo?

ricm

#1 ¿Qué haces comentando en menéame? Hemos invertido nuestros impuestos en tu educación para que te dediques a cosas más productivas

trasier

#1 podría intentar argumentar que cualquier tipo de investigación, que aporte mejoras y descubrimientos (sea en el campo que sea) repercute en muchos otros aspectos a la sociedad.

Podría hacerte ver todo lo que tienes y usas, como hobby, que no aporta nada en la sociedad y menos en la cura del cáncer (por ejemplo).

Pero.... si tú mismo no te das cuenta, creo es una perdida de tiempo (como escribir este comentario).

Penetrator

#1 Hay que ver la cantidad de tiempo y dinero que se perdió en tu educación. Suponiendo que tuvieras alguna.

Gazpachop

#1 Es irónico que instes a invertir en investigación cuando el própio titular dice: "La ciencia investiga por qué..."