Publicado hace 9 años por --424445-- a ireneu.blogspot.com.es

Los jalapeños, las cayenas o los habaneros, son pimientos (también llamados chiles, guindillas o bichos) conocidos de todo el mundo por tener una capacidad de picante que sobrepasa el aguante de más de un estómago. No obstante, dentro de la escala de Scoville, escala organoléptica que determina la cantidad de picante que tiene cada guindilla, los jalapeños están entre 2500-5000, las cayenas entre 30.000-50.000 y los habaneros, entre 100.000 y 300.000 unidades de picante (SHU), todos ellos a años luz del "Carolina Reaper", el cual alcanza los...

Comentarios

meneandro

#7 Imagino que más que tomar una cosa cualquiera de esas de manera esporádica (aspirina, ibuprofeno, pimiento, lo que sea) es la repetición continuada e inconstante. El estrés de por si es bueno puntualmente (es una reacción del cuerpo para mantenernos alerta y listos para reaccionar ante eventualidades importantes o en condiciones extremas), el problema es el estrés continuado (sumado a otras cosas puntuales) y lo mismo con lo demás.

Digamos que un estómago podría soportar un pico de acidez de vez en cuando (mientras le des tiempo a recuperarse) o un nivel más alto de acidez temporalmente (contrarrestará produciendo más defensas). Pero meter picos continuados a ritmos irregulares o picos cuando ya de por si hay un nivel más alto de lo normal en cuanto a acidez es lo que resulta fatal, porque no da tiempo al cuerpo a recuperarse convenientemente ni a adaptarse a los ciclos de acidez/normalidad, debilitándose en demasía y dejando espacio para que causas externas provoquen problemas más graves.

O sea, comidas picantes si, de vez en cuando. Aspirinas cuando sean realmente necesarias. Y no hacer el burro también ayuda.

alecto

#12 no, como ha dicho #7 se ha desmentido ese mito de que el picante provoque úlceras. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/pepticulcer.html

meneandro

#71 Un martillo no provoca chichones tampoco. No he dicho que sea causante, pero si de que sea un factor que facilite las causas. Si aumentas la acidez en el estómago creas condiciones para que pasen otras cosas que con factores de acidez normales lo tendrían más complicado.

alecto

#72 pues no. Resulta que se han hecho estudios que niegan esa posible influencia.

Durante décadas los médicos hay creído que las úlceras eran causadas por comer mucha cantidad de comida picante o alimentos altamente ácidos (junto a hábitos como el tabaco, alcohol, mala alimentación y estrés). Las personas que desarrollaban una úlcera eran puestas en una estricta dieta con alimentos blandos, aunque esto no parecía funcionar en muchos casos. A principios de los años ochenta, los investigadores descubrieron que ninguno de estos factores causaba úlceras, aunque pueden irritar las existentes.
http://www.salud-y-remedios.com/comida-picante.html

meneandro

#73 Es la debilidad en la mucosa/paredes del estómago que permite "anidar" a ciertos tipos de bacterias que causan perforación o a ciertos medicamentos agresivos". Convendrás que tomar cosas que aumenten el nivel de acidez contribuye a que las paredes del estómago estén más "estresadas" por tener que generar más mucosa para defenderse de esa "agresión" (del mismo modo que cuando nos vamos a resfriar empezamos a generar más moco, para expulsar a los agentes "resfriantes" en lo posible, aunque siempre se termine colando algo). Luego no es que sean causantes porque no lo son, pero si facilitan a los verdaderos causantes y agravan los problemas que causan una vez causados.

Del mismo modo que una gripe no causa lesiones, pero debilita la musculatura y aumenta el riesgo de lesión si haces ejercicios al mismo nivel que cuando no tienes gripe. Del mismo modo que no lavarse los dientes aumenta el nivel de ácido en la boca, que permite que las bacterias de los dientes estén a sus anchas y te los piquen. ¿No lavarse los dientes produce caries? no, pero lo facilita (y una vez cariados los dientes, lo agrava)

alecto

#74 pues no, no convendré. Porque. los medicos y cientificos no han conseguido demostrar relación alguna entre el picante o el estres y las úlceras. Ninguna. Y eso excluye tanto que causen como que favorezcan.. Han puesto a prueba todas esas tesis y aún siguen sin saber por qué hay gente que desarrolla úlcera y otra que no. Y no creo que sean todos unos inútiles incapaces de ver lo que tú ves. Mas bien creo que, tú, como muchos médicos hace no tanto, te dejas llevar por creencias que se han revelado erróneas al ser puestas a prueba de forma cientifica.

meneandro

#75 Con la acidez de estómago si. Y picos de acidez o niveles altos durante mucho tiempo de acidez debilitan las paredes. Paredes débiles + bacterias pululando = úlceras. Paredes débiles + medicamentos agresivos = úlceras. Paredes con úlcera, o sea, con boquetes que no están protegidos/aislados con suficiente mucosa + niveles altos de ácido = quemadura.

Me dejo llevar por la pura lógica. Te repito que no son factores que produzcan úlceras, son factores que favorecen la aparición de úlceras y que retrasan la recuperación o agravan las úlceras. Lo que tienes que tener en cuenta es que hay una parte de la población que es más tolerante a niveles altos de acidez, del mismo modo que hay personas que no pueden probar el picante. Y la saludo de las paredes del estómago no depende solo del nivel de acidez, habrán más factores. Pero no puedes ignorar el hecho de que el estómago es una bolsa que contiene ácido, y que cualquier pinchito o cualquier parte que se derrita un poco hace que el contenido se derrame.

Cuando te sube el ácido por la garganta por una mala comida o lo que sea ¿no te quemas todo? ¿no tardas un buen tiempo en recuperarte? imagina eso mismo en un sitio donde el 100% del tiempo hay ácido y encima hay musculatura que está moviendo continuamente cada pliegue de piel complicando que se restañen las heridas que se producen. Si, eso es un estómago. Y si, por eso son tan jodidas las úlceras.

alecto

#76 yo no tengo que imaginarme nada. Te expongo lo que la ciencia ha dicho, que es contrario a lo que tú sostienes. Y te lo cuento porque varios especialistas en digestivo se molestaron en explicármelo a mi antes, cuando pensaba como tú. Por cierto, la capsaicina no puede provocar acidez, porque es una base. Si la tesis de partida es falsa, toda tu secuela posterior se cae como un castillo de naipes. Sí es un problema en mucosas ya dañadas por reflujo (esófago) o ulcera (estómago)

meneandro

#78 Mi tesis es que no te estoy quitando la razón, he dicho que la acidez NO provoca úlceras. Lo que trato de explicarte es que es un factor importante. Que NO provoca POR SI SOLO, pero que no hay que desecharlo sin más. Ya te he puesto casos parecidos como el de la caries ¿tan difícil es de entender que el aumento de ácido no provoca caries pero facilita su aparición? ¿tan complicado de entender es que "para personas no habituadas/tolerantes a dietas que aumenten el nivel de acidez del estómago y/o en casos anómalos de aumento repentino de acidez" el riesgo de que la bacteria de turno ataque porque tiene mayores facilidades es mayor? ¿tiene que ver eso con "Las personas que desarrollaban una úlcera eran puestas en una estricta dieta con alimentos blandos, aunque esto no parecía funcionar en muchos casos.", que viene a decir que una vez con úlcera comer bien no ayudaba porque el daño ya estaba hecho? ¿sabes aquello de que una vez rota una tela, vuelve a romper por donde se ha zurcido? ¿entiendes que una vez has tenido una úlcera la pared del estómago está más debilitada de la cuenta y sufre más riesgo de nuevas apariciones de úlcera en el mismo sitio?

Dicho de otro modo, tienes una bacteria muy resistente al ácido, que se activa en determinadas circunstancias. Igualmente, aunque esté activada las paredes del estómago proveen de defensas que impiden su acción. Ahora imagina una pequeña lesión en la pared o una zona menos protegida por una mayor concentración de ácido o una menor concentración de mucosa: justo el sitio ideal para que una bacteria anide y se propague. Una vez la bacteria empieza a horadar la úlcera y multiplicarse, el ácido quema y restaña la herida, pero la bacteria inmune al ácido sigue trabajando. Ahí es donde entran los antibióticos (y donde fallan las soluciones típicas de antiácidos o bases como el bicarbonato, porque eliminar/mitigar el ácido solo consigue que la pared llagada no se queme, pero no elimina las bacterias). ¿Pero entiendes que hay un proceso previo? ¿entiendes que personas acostumbradas a comer sustancias que provoquen ácido no tengan problemas porque sus estómagos están más "preparados"? ¿entiendes que una persona normal que no tome picantes pueda tener úlceras también? porque no es que haya ácido, sino el hecho de que haya problemas que agrave el ácido o causados por niveles inusuales de ácido los que facilitan la acción de esta bacteria, pero no es lo que causa la úlcera.

Más claro aún: los médicos hacen estadísticas y no hayan correlación entre casos de úlcera y comidas picantes, porque un aumento de acidez o tener unos niveles normales de acidez en estómago alto no provocan úlceras. Correlación no implica causalidad, pero la ausencia de correlación tampoco implica ausencia de causalidad; porque se trata de casos muy puntuales en circunstancias anómalas (igual que tu no siempre que te causas una herida o rozadura tienes una infección)

alecto

#81 Que la acidez predispone para las úlceras lo has dicho tú, no yo. En eso has basado toda esa correlación tuya, relee tus comentarios. De hecho sigues insistiendo en este comentario, obviando, aunque ya te lo he dicho, que la capsaicina es una base, lo opuesto al ácido y NO provoca acidez. Tampoco.

No hay ningún tipo de correlación entre picante y úlceras, esa es la realidad, y si lo uno predispusiera a lo otro la habría, claro que la habría. Si dos cosas se relacionan y se investiga expresamente como en este caso, sale en los datos. Y lo único que encontraron es lo contrario a lo que tu razonamiento de ""pura lógica"", y los prejuicios de la comunidad médica, indicaban: en zonas con una dieta en la que el picante es importante hay MENOS úlceras que en el resto.

Y como veo que vas a seguir tu idea te diga lo que te diga, digan lo que digan los que estudian estas cosas, no veo sentido a esta conversación.

meneandro

#82 Y caminar por la calle predispone a los atropellos. NO los provoca, pero estadísticamente tienes más posibildiades, sin haber una correlación clara entre ambas cosas. NO todo el mundo que camina por la calle es atropellado y no todo el mundo atropellado camina por la calle.

"que la capsaicina es una base, lo opuesto al ácido y NO provoca acidez." ¿cuándo he dicho yo lo contrario?

powernergia

#5 Creo que "La Venganza de Moctezuma", generalmente se refiere a otra cosa:

http://es.wikipedia.org/wiki/Venganza_de_Moctezuma

paleociencia

#31 Si bien es cierto eso que dice, que hay un problema con el maiz que no se procesa al estilo mixteco, en la cultura popular se considera la venganza de Moctezuma al picor por chile al cagar. No me parece muy acertado la entrada de la wikpedia al respecto con referencias dudosas y porque eso no se supo hasta mucho después y desde luego son efectos a largo plazo que dudo la cultura popular le diese un nombre que sí cuadra mejor con que "El sistema digestivo reacciona ante la agresividad de los condimentos mexicanos (particularmente el chile) intentando purgarse a sí mismo a través de la diarrea y el vómito".

AndyG

#3 A esos los llamo "los que pican al entrar y repican al salir".

m

#40 Es el efecto campana.

En ciertos países hay gente que acompaña la comida con mordiscos a un jalapeño, que ya pica lo suyo. Y ojo, que era una comida que de por sí picaba un huevo.

Fun Fact 1: Como dice el texto, si manipulas con las manos chiles muy picantes durante bastante tiempo, al rato sientes como si tuvieras una quemadura real. Tuve que dormir una vez con la mano metida en agua. Lo bueno es que a la mañana siguiente estás como si nada, no es una quemadura real pero sí la sensación.

Fun Fact 2: A los pájaros no les afecta la capsaicina, o no la notan. Una persona me dijo que a los loros les encantaban los chiles picantes, y que en libertad se los comen.
Yo pensé que era una burrada, pero le eché un jalapeño (picaba sólo de olerlo) a un loro, y oye, estaba contentísimo el jodío comiéndose su chile. Bueno, destrozándolo porque realmente le gustan las semillas de dentro, no tanto la carne.

Cris_Is

#3 Efectivamente. El invierno pasado en nuestra casa nos acostumbramos a unas sopas chinas como método más efectivo para entrar en calor y no gastar calefacción. La que pica ya te hace llorar y caer el moquillo, yo además que le echo picante a casi todo, le echaba una cucharadita de un max mix de chile que me trajo mi suegra de Tailandia. Lo de menos era la tos y el litro de agua (ya sé que no es lo mejor contra el picante) que me tomaba para bajar aquello, lo mejor venía al día siguiente cuando el culillo se convertía en el jugador japonés del Manchester; Kagawa. Me sienta fatal, pero...sarna con gusto "no pica".
En el pueblo de mis abuelos también se siembran los llamados "botones de fuego", que imagino que es alguna variedad de las ya mencionadas. Basta tocarlos para sentir el calorcito, y si los has tocado y te llevas las manos a los ojos o a la boca, date por jodido. Tienes un rato de arder en el infierno asegurado.

desheredado

#1 Para mitigar el picante el agua es un error, es mejor siempre optar por la leche.
Edito: veo que se enjuagan con agua y luego beben leche.

D

#1 Lo curioso de estos dos es que la solución que buscan para eliminar el picor apenas le hacen algo. Me supongo que lo más lógico es frotarse toda la boca con un cepillo de dientes para limpiar las papilas gustativas y no pasarle agua o leche por encima. También está genial el que se pasa todo el rato taconeando, levantándose para volver a sentarse, para levantarse...jajajaaa ¡¡¡

D

#9
Efectivamente, la Parca es the Reaper en ingles.
La cancion de Blue Oyster Cult llamada Don't fear The Reaper me lo descubrio

vfmmeo

#25 More Cowbell!

H

#9 A la muerte la suelen llamar "Grim reaper" (creo que viene a significar segador sombrío), a veces simplemente "the reaper".

D

Cuando uno come algo muy picante, se da cuenta perfectamente de dónde comienza y de dónde termina el aparato digestivo. Por eso las comidas picantes se saborean dos veces.

D

#13 Pica... y repica.

Penetrator

#15 Pica al entrar, y pica al salir.

hootie

#48 Eso se lo oí a Salma Hayek en una entrevista que le preguntaron sobre comida picante. Contestó que el picante "pica cuando entra y pica cuando sale".
La siguiente pregunta fue qué era lo que más sufría con el picante, si la boca, el intestino,... y ella contestó :"las uñas".
El entrevistador se quedó oO
Salma lo explicó: cuando vas al baño después de comer picante, si es picante de verdad, te destrozas las uñas con la pared!!!

xpectral

#50 Yo he pasado eso mismo comiendo habaneros en mexico, dios que malito... me acuerdo de que el hotel tenia el suelo de marmol fresquito y.....

lakonur

Los habaneros más vale manipularlos también con guantes, que las manos van siempre a los mismos sitios…

adot

#14 En mi caso a los ojos, ¡no veas como me lloraban!

Z

#14 #20 #30 #34 Almenos no han tenido la experiencia de ir a mear despues de manipular uno de estos y supuestamente haberse lavado bien las manos.
#49 Lo han puesto por ahí, no nos sabe la comida por que no libera las suficientes endorfinas en el cuerpo.

Mov

#14 A mí me pasaron una vez unos para plantar que, cuando salieron, si los tocabas y un rato después te rascabas un ojo te picaba el ojo. Menos mal que no me pasó lo que dices.

Echabas un trocito de medio centímetro en un estofado para cuatro personas y costaba acabarse el plato de lo que picaba. Con el vapor de la olla te lloraban los ojos. Igual eran de estos del articulo.

D



Homer pasó por eso... Y sobrevivió.

jrmagus

#2 Ya, y luego se le apareció Johnny Cash en forma de coyote. Ríete tú del LSD.

KO8E

#2 #8 Chúpate esa coyote espacial

WarDog77

El chile fantasma de crónicas carnívoras

D

#4 Ayer lo viste ¿eh?

j

#4 #16 #21 me incluyo entre los que lo vimos ayer. tan sólo pudo con dos alitas de pollo. en el primer bocado le entró hipo, en el segundo empezó a llorar, al tercero a soltar mucosidad... este tipo esta loco.

"no he podido comer las tortitas de 2 kgs en 90 minutos, esta vez la comida puede al hombre... pero he estado en hawwwwaaaaiiii" será cabrón!!!

por cierto, leí hace unos días que le habían quitado un programa que tenía en mente por comentarios contra gente en redes sociales al meterse con una foto suya que había subido.

D

#21 La parte de las preguntas es de lo mejor

Adam, como has ganado reto?, fácil, la enchilada dudó

Adam, donde iras ahora?, al lavabo

Adam, que vinculo emocional te unía a la hamburguesa?, ninguno, tienes que llevarte a la hamburguesa por delante y oír los lamentos de los condimentos

Adam, se parece a otras hamburguesas que te has comido?, bueno, un caballero jamás comenta sus anteriores aventuras

#24 Exacto, se le fue la olla, le dijo a una que se cogiese una cuchilla y se fuese al baño, pidió disculpas luego pero la cadena le dijo que ni hablar de producirle el programa

La verdad que el tío ha adelgazado

Find

#4 ¡Crónicas carnívoras! ¡Crónicas carnívoras! ¡Crónicas carnívoras! lol

delcarglo

Irritación sólo con tocarlos....
Doy Fé.

Se me ocurrió rascarme el labio superior mientras limpiaba unos pimientos picantes (padrones rojos, me dijo el cabrón de mi cuñado) y acabé con unos morros y una cortina de lágrimas que riéte tú de las cataratas.

También había oido que la guindilla thai, tampoco tiene nada que envidiar a la carolina reaper.

Madmaxero

El Chocolate Buthla no le queda lejos, y este tio se come dos:

cumulonimbus

El otro día encontré en una frutería estos simpáticos pimientos africanos Scotch Bonnet es su nombre real, o Lengua del Diablo. El 4º en la Escala Scoville. No tengo palabras para describir lo que picaban y el dolor que producían...

http://en.wikipedia.org/wiki/Scotch_bonnet_(pepper)

p

#46 yo tambien los compré el otro día y solo de manipularlos la mano estuvo "quemándome" varias horas, con 1/3 de un pimiento (ojo que son del tamaño de uno de padrón) se puede especiar un guiso de 800gr de carne quedando muy picante. Los acabé tirando.

Mark_

Almorranas como puños de labriego he llegado a tener yo de lo que me gusta el picante. Las tortillas en mi casa son negras por arriba y rojas por dentro.

Y cagamos fuego, claro.

ioNKi

Error de traducción. Destripador es 'ripper'. Reaper tiene doble sentido en inglés, es como se denomina a alguien/algo que siega o cosecha y a La Parca, por lo tanto sería algo así como 'La segadora de California'.

e

#18 En realidad la traducción mas adecuada sería "la parca de California".

E

#32 ¿y lo de traducir Carolina por California?

e

#66 UPPS! dos metidas de pata en una!, Tienes razón se me cruzaron los cables entre carolina y california y segundo que en lugar de dar a contestar le di al botón de negativo, lo siento...

rsocarrat

Estas variedades no son muy estables... hay mucho marketing detrás de todo esto. Cada año sale un nuevo récord mundial y todo para vender las semillas a precio de oro.

Los frikis del picante tenemos un foro (www.pimientospicantes.com)

Mi recolecta de la semana pasada

Yomisma123

Yo es que como por placer... comer y sufrir... no lo veo.

t

Yo creo que comer este tipo de cosas roza el masoquismo.

Recuerdo un compañero de trabajo que era de Honduras, y decía que, después de comer picante toda la vida, si no le echaba tabasco a la comida no notaba el sabor. Cosa que tampoco es rara teniendo en cuenta que la capsaicina es un irritante del copón, por lo que te debe dejar las papilas gustativas hechas un desastre.

En definitiva, que el picante con moderación, que si no luego no apreciamos los sabores.

p

Hay que ser masoquista para comer esto. Especialmente por lo que dice #49. Dejar de sentir sabores por comerse cosas ultrapicantes es como vender el coche para comprar gasolina.

juliander

La semana pasada estuve por Mexico y me hinché a habaneros ... si estás acostumbrado al picante de aquí no hay para tanto. En realidad creo que es peor el wasabi porque este último tiene un efecto "nasal" y las mucosas de la nariz no es tan fácil "acostumbrarlas".

Me queda por probar el Naga Jolokia ... si quereis ver a un yankee comiéndolo:



Y aquí una profesional, comiéndoselos a pares y restregándoselos por los ojos:

D

el cual, la cual, el cual, la cual... y churricientas comas mal puestas. Vaya redacción más floja.
Y después de una breve anécdota, recopilación de datos de la wikipedia. Pero qué lleváis a portada.

Segador

Yo me clasifico para mí mismo los picantes como rojos y verdes (no implica que el producto sea rojo o verde) Rojos son picantes más "puros" o secos, simplemente ardor o picor, cayena o tabasco. Verdes es cuando llevan más sabor vegetal, como de una planta verde, tipo pimiento padrón picante o wasabi (que me gustan menos) (tontunas mías)

Segador

#33 Sí, pero para mejor, ahora ha aprendido que la cayena pica.

mauser_c96

#37 Ostia, ser colega tuyo debe ser un divertimento continuo! Risas mil!

Segador

#52 Los chistes malos no me hacen gracia. No soy el único por lo que se ve...

mauser_c96

#53 kiss

silencer

Esto parece un capitulo de...CRONICAS CARNIVORAS!!
:D

D

No sería "carolina la destripadora" y no "El destripador de Carolina" como dice en el artículo?

i

Aquí un pobre hombre prueba el Bhut Jolokia o guindilla Fantasma, que tenía el record hace un par de años (con "sólo" 1 000 000 de SHU). Aparentemente su efecto va subiendo poco a poco y las reacciones son siempre divertidas

a

Es muy curioso lo que les pasa. Yo creo que es falta de entrenamiento. Debería insistir. No conviene dejar los experimentos a medias.

Observer

disuaden a todo bicho viviente mínimamente inteligente de pegarle el más nimio mordisco... el hombre, como no podía ser de otra forma, no solo no lo evita, sino que lo busca.

lol

asturvulpes

Conocí a un paisano que le llamaban "el malo" que se comía bocatas de guindillas con Tabasco, hasta los 90 llegó con semejante dieta

mauser_c96

Hay que ser un poco borderline para no distinguir entre piñones y guindillas de cayena.

Segador

#23 O tener dos años como pone en la noticia. Seguramente no lo confundió, sino que dijo me comeré estas cosas divertidas de colores porque si los piñones están ricos, esto también lo estará. No nos pasemos de listos.

mauser_c96

#29 Eso se llama Selección Natural

Cobb

Faltaba esto:

Imag0

Según he ido leyendo el texto mi frente ha comenzado a sudar LITERALMENTE, bufff

Cyrus_

Creo que el ranking actual es este: (valores medios, no picos máximos)

1º Carolina Reaper (1.569.300 SHU)
2º Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 SHU)
3º Naga Viper (1.359.000 SHU)
4º Bhut Jolokia "chile fantasma" (1.040.020 SHU)

El más picante que yo he probado ha sido el Piri-Piri (de 100.000 a 175.000 SHU) y ya es una autentica patada en la boca.

rsocarrat

#51 No hace falta irse tan lejos, se puede comprar/encontrar aqui... incluso los chiles frescos.

s

Qué pedazo de artículo! Un 12!

D

Cancer de colon para todos.