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#122:
#104 #71 #61 #40 #63 #82 #86 #112 #119
Buenaaas. Soy consultor y auditor de seguridad alimentaria, y entre otras muchas cosas, he tenido la oportunidad de auditar empresas que se dedican a la exportación de atún rojo a Japón, tanto en España como en China. Iba a contestar una troleada de las mías pero como el tema para variar lo domino, ya que es con lo que me gano las lentejas, prefiero decir algo de provecho...
Mirad.
Con respecto al anisakis: En primer lugar debéis daros cuenta de que la congelación del pescado si se va a consumir crudo no es una "manía". El anisakis no daña solo a los alérgicos si está vivo, sino que puede infestar a cualquier persona. Y es una enfermedad cada vez más común por varios motivos, pero el principal es que los grandes barcos factoría destripan el pescado en alta mar y tiran las tripas al agua. Esas tripas son comidas por los hermanos de los peces que han sido extraídos en el caladero, con lo cual poco a poco la prevalencia de la enfermedad en el caladero es mayor. ¿Y para que los destripan en alta mar, diréis? Por varios motivos, como ahorrar volumen de carga, pero es que además el anisakis si destripas el pescado rápidamente lo eliminas casi todo porque cuando migra a la musculatura es tras la muerte del pez. Por ello los buques factoría tienen tanto interés en destriparlo todo en alta mar. Es la sardina que se muerde la cola.
El anisakis antes era una rareza. Ahora mismo la prevalencia es enorme. Para muestra un botón, el 60% del jurel del Atlántico tiene anisakis. Cuanto más arriba esté el pez en la red trófica, más fácil es que lo tenga además.
La congelación mata al anisakis. Con lo cual un ser humano no puede ser infestado; pero un alérgico, lo seguirá siendo y le seguirá afectando. Son problemas diferentes.
Con respecto a la congelación: POR SUPUESTO que los japoneses comen sushi de pescado congelado, y el que os diga lo contrario miente. ¿Cuanto atún pensáis que llega fresco a puerto en cualquier país, carajo? ¿Os pensáis que el la bahía de Osaka nadan muchos atunes? Estos peces se pescan a lo largo y ancho del mundo, y cuando es un producto de tanto valor como el atún rojo (el que tenemos en el mediterraneo se vende a precios escandalosos en Japón, y el que se vende en España es el de calidad no exportable) se congela y se mantiene en "superfrío" lo más rápidamente posible, normalmente en atún placas de contacto que es más rápido que en túneles de frío. En lugar de la temperatura habitual de -18ºC, estos atunes de alta calidad se bajan a -30ºC y se envían en contenedores a Japón. Uno de esos atunes según la calidad puede valer 60 leros el kilo de canal (pez entero sin limpiar ni deshuesar ni nada). Uno de los realmente grandes puede pesar más de cuatrocientos kilos (aunque son normalmente más pequeños), así que imaginaros lo que cuesta un lomo bueno de verdad.
Por supuesto, implicaciones medioambientales aparte, es una delicia.
Y bueno, espero que haya sido ilustrativo. Cualquier duda o pregunta abajo. Y congelad el pescado del sushi anda. No solo es obligatorio por ley, sino que es lo más higiénico y seguro.
Buenaaas. Soy consultor y auditor de seguridad alimentaria, y entre otras muchas cosas, he tenido la oportunidad de auditar empresas que se dedican a la exportación de atún rojo a Japón, tanto en España como en China. Iba a contestar una troleada de las mías pero como el tema para variar lo domino, ya que es con lo que me gano las lentejas, prefiero decir algo de provecho...
Mirad.
Con respecto al anisakis: En primer lugar debéis daros cuenta de que la congelación del pescado si se va a consumir crudo no es una "manía". El anisakis no daña solo a los alérgicos si está vivo, sino que puede infestar a cualquier persona. Y es una enfermedad cada vez más común por varios motivos, pero el principal es que los grandes barcos factoría destripan el pescado en alta mar y tiran las tripas al agua. Esas tripas son comidas por los hermanos de los peces que han sido extraídos en el caladero, con lo cual poco a poco la prevalencia de la enfermedad en el caladero es mayor. ¿Y para que los destripan en alta mar, diréis? Por varios motivos, como ahorrar volumen de carga, pero es que además el anisakis si destripas el pescado rápidamente lo eliminas casi todo porque cuando migra a la musculatura es tras la muerte del pez. Por ello los buques factoría tienen tanto interés en destriparlo todo en alta mar. Es la sardina que se muerde la cola.
El anisakis antes era una rareza. Ahora mismo la prevalencia es enorme. Para muestra un botón, el 60% del jurel del Atlántico tiene anisakis. Cuanto más arriba esté el pez en la red trófica, más fácil es que lo tenga además.
La congelación mata al anisakis. Con lo cual un ser humano no puede ser infestado; pero un alérgico, lo seguirá siendo y le seguirá afectando. Son problemas diferentes.
Con respecto a la congelación: POR SUPUESTO que los japoneses comen sushi de pescado congelado, y el que os diga lo contrario miente. ¿Cuanto atún pensáis que llega fresco a puerto en cualquier país, carajo? ¿Os pensáis que el la bahía de Osaka nadan muchos atunes? Estos peces se pescan a lo largo y ancho del mundo, y cuando es un producto de tanto valor como el atún rojo (el que tenemos en el mediterraneo se vende a precios escandalosos en Japón, y el que se vende en España es el de calidad no exportable) se congela y se mantiene en "superfrío" lo más rápidamente posible, normalmente en atún placas de contacto que es más rápido que en túneles de frío. En lugar de la temperatura habitual de -18ºC, estos atunes de alta calidad se bajan a -30ºC y se envían en contenedores a Japón. Uno de esos atunes según la calidad puede valer 60 leros el kilo de canal (pez entero sin limpiar ni deshuesar ni nada). Uno de los realmente grandes puede pesar más de cuatrocientos kilos (aunque son normalmente más pequeños), así que imaginaros lo que cuesta un lomo bueno de verdad.
Por supuesto, implicaciones medioambientales aparte, es una delicia.
Y bueno, espero que haya sido ilustrativo. Cualquier duda o pregunta abajo. Y congelad el pescado del sushi anda. No solo es obligatorio por ley, sino que es lo más higiénico y seguro.
#4:
Comerlo con la polla fuera se considera un signo de distinción.
#42:
Una cosa que me he dado cuenta con el tiempo es que las normas de educación son absolutamente arbitrarias, pero es importante conocerlas e intentar respetarlas. Nada es correcto o incorrecto, solo depende del lugar.
Para mis suegros, japoneses, sorber los fideos o sopa caliente de un cuenco es lo mas normal del mundo. Igual que comerse una pieza entera de sushi y parecer un hamster. Pero no saben comer espaguetis y, si van a comer a un restaurante occidental y tienen un trozo de comida demasiado grande en el plato, tal vez se olvidaran de que tienen un cuchillo al lado del plato y se llevaran el trozo de comida a la boca con el tenedor, para cortarlo con los dientes.
Pero les parecera de una mala educacion terrible que alguien beba cerveza sin haber brindado y haber dado las gracias ("itadakimasu!"). Tambien les parecera feo que alguien no se termine todo el arroz de un cuenco, porque es un desprecio hacia la parte mas importante de la comida. Se horrorizaran si alguien clava los palillos en un cuenco con arroz. Alucinaran si ven a alguien echando salsa de soja en el arroz blanco y se reirán a carcajadas si ven a alguien usando un palillo como si fuera un cuchillo, intentando cortar un nigirizushi.
Y esto ocurre en todo el mundo igual! Si invitas a un indio a comer paella, le paraceria lo mas normal del mundo comerla con las manos, pero te echria a patadas de su casa si lo haces con la mano izquierda. O, en china, si te invitan a comer a un restaurante y te terminas todo lo que te han servido, la persona que te invita pedira mas comida porque supondra que te has quedado con hambre.
En resumen: que es muy peligroso creer que algo es correcto solo porque lo has hecho asi toda la vida.
Y, por dios, controlaros con la salsa de soja!! La salsa de soja se tiene que poner en pequennas cantidades para potenciar el sabor, no para esconder el sabor del pescado!!
Para mis suegros, japoneses, sorber los fideos o sopa caliente de un cuenco es lo mas normal del mundo. Igual que comerse una pieza entera de sushi y parecer un hamster. Pero no saben comer espaguetis y, si van a comer a un restaurante occidental y tienen un trozo de comida demasiado grande en el plato, tal vez se olvidaran de que tienen un cuchillo al lado del plato y se llevaran el trozo de comida a la boca con el tenedor, para cortarlo con los dientes.
Pero les parecera de una mala educacion terrible que alguien beba cerveza sin haber brindado y haber dado las gracias ("itadakimasu!"). Tambien les parecera feo que alguien no se termine todo el arroz de un cuenco, porque es un desprecio hacia la parte mas importante de la comida. Se horrorizaran si alguien clava los palillos en un cuenco con arroz. Alucinaran si ven a alguien echando salsa de soja en el arroz blanco y se reirán a carcajadas si ven a alguien usando un palillo como si fuera un cuchillo, intentando cortar un nigirizushi.
Y esto ocurre en todo el mundo igual! Si invitas a un indio a comer paella, le paraceria lo mas normal del mundo comerla con las manos, pero te echria a patadas de su casa si lo haces con la mano izquierda. O, en china, si te invitan a comer a un restaurante y te terminas todo lo que te han servido, la persona que te invita pedira mas comida porque supondra que te has quedado con hambre.
En resumen: que es muy peligroso creer que algo es correcto solo porque lo has hecho asi toda la vida.
Y, por dios, controlaros con la salsa de soja!! La salsa de soja se tiene que poner en pequennas cantidades para potenciar el sabor, no para esconder el sabor del pescado!!
#86:
#61
"La anisaquiosis puede producir molestias estomacales leves o cursar con fuertes dolores en la boca del estómago, vómitos y diarrea pocas horas después de ingerir el pescado infectado. Además, algunas personas son alérgicas al anisakis, lo que hace que se pueda desencadenar una reacción, que puede ser leve o provocar un shock anafiláctico."
http://www.sushifresh.es/blog/anisakis-y-comida-japonesa/
No hace falta ser alérgico para sufrir intoxicación por anisakis.
"La anisaquiosis puede producir molestias estomacales leves o cursar con fuertes dolores en la boca del estómago, vómitos y diarrea pocas horas después de ingerir el pescado infectado. Además, algunas personas son alérgicas al anisakis, lo que hace que se pueda desencadenar una reacción, que puede ser leve o provocar un shock anafiláctico."
http://www.sushifresh.es/blog/anisakis-y-comida-japonesa/
No hace falta ser alérgico para sufrir intoxicación por anisakis.
#112:
#61 Claro.. por qué si no eres alérgico tener un parásito intestinal como el anisakis es supermolón.
El pescado congelado tiene muchas cosas buenas y pocas malas. Un día un señor de Madrid vino a comer a mi casa en Galicia, le parecio un insulto que le sirviera pulpo que había sido congelado cuando el pulpo siempre se congela o si no está demasiado duro (o eso o lo mazas). Es lo que tiene no saber, que crees que lo más natural y más directo del mar al plato es lo mejor y no es así.
El pescado congelado tiene muchas cosas buenas y pocas malas. Un día un señor de Madrid vino a comer a mi casa en Galicia, le parecio un insulto que le sirviera pulpo que había sido congelado cuando el pulpo siempre se congela o si no está demasiado duro (o eso o lo mazas). Es lo que tiene no saber, que crees que lo más natural y más directo del mar al plato es lo mejor y no es así.
#89:
#75 En España hay un millón de normas de etiqueta en la mesa. Lo que pasa es que las tenemos tan interiorizadas que nos parecen la forma "normal" de comer,pero no dejan de ser arbitrarias.
El típico ejemplo es que en España es de buena educación acabarse lo que te han servido cuando te invitan a comer y en China es de mala educación porque significa que no te han servido suficiente comida.
Japón tiene muchas cosas buenas, pero también son ceporros para otras cosas. De todas formas, es muy gracioso el hecho de que ellos idealizan Europa (Francia, sobre todo) del mismo modo que nosotros los idealizamos a ellos.
El típico ejemplo es que en España es de buena educación acabarse lo que te han servido cuando te invitan a comer y en China es de mala educación porque significa que no te han servido suficiente comida.
Japón tiene muchas cosas buenas, pero también son ceporros para otras cosas. De todas formas, es muy gracioso el hecho de que ellos idealizan Europa (Francia, sobre todo) del mismo modo que nosotros los idealizamos a ellos.
#21:
Cómo nos engañan estos japoneses. Aquí os dejo un video grabado con cámara oculta en el que vemos cómo nos toman el pelo a los occidentales con el tema de la comida japonesa: https://youtu.be/6s3Mi9RVE4s
#58:
#29 #30 Pfffff no sabéis lo que os perdéis. Unos caracoles con tomate y jamón o setas es de los mayores manjares que he probado. Me han entrado unas ganas locas de volver a comerlos ahora que los habéis mencionado, hace siglos que no como.
Con la comida es mejor no ser tiquismiquis, al fin y al cabo la leche sale de la teta de una vaca y la miel no deja de ser vómito de abeja, el queso azul no deja de ser queso mohoso y las gambas son una especie de cucarachas marinas, y bien ricos que están.
Los caracoles, dentro de lo que cabe, a pesar de su aspecto feo es de lo más «limpio», pues lo normal es que tiempo antes de cocinarlos se les haya alimentado con harina o similar durante días hasta que cagan blanco y se considera que están suficientemente limpios. Manjar de los dioses.
P.D.: los boquerones en vinagre de toda la vida se han tomado "crudos". En realidad, al estar marinados ya no son crudos, pero lo normal era no congelarlos previamente. Cualquier pescado japonés que hayan marinado en cítricos, soja, etc., ya no se puede considerar crudo.
P.P.D: Caracoles con jamón. Aaaaahhh....
Con la comida es mejor no ser tiquismiquis, al fin y al cabo la leche sale de la teta de una vaca y la miel no deja de ser vómito de abeja, el queso azul no deja de ser queso mohoso y las gambas son una especie de cucarachas marinas, y bien ricos que están.
Los caracoles, dentro de lo que cabe, a pesar de su aspecto feo es de lo más «limpio», pues lo normal es que tiempo antes de cocinarlos se les haya alimentado con harina o similar durante días hasta que cagan blanco y se considera que están suficientemente limpios. Manjar de los dioses.
P.D.: los boquerones en vinagre de toda la vida se han tomado "crudos". En realidad, al estar marinados ya no son crudos, pero lo normal era no congelarlos previamente. Cualquier pescado japonés que hayan marinado en cítricos, soja, etc., ya no se puede considerar crudo.
P.P.D: Caracoles con jamón. Aaaaahhh....
Comentarios
Comerlo con la polla fuera se considera un signo de distinción.
#4 Creo que te equivocas de pescado
#4 #10 Pero, ¿te refieres al polla de príncipe?
http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=269
¿O al pez polla que te puede encular bajo el mar?
#4 y si es como esta más todavía 🎐
#4 Ni que lo digas, yo siempre que voy a un restaurante voy enseñando mi polla que causa admiración por donde quiera que va: http://i.imgur.com/rPtOqu1.jpg
#4 Eso mi novia me lo dice mucho.
#4 Por favor, no seas basto, un auténtico gourmet y gentlemen dice "pene".
Sepamos estar.
#40 De hecho los japoneses que se gastan sus buenos yenes en atún rojo se imaginan que se hace los 10.000 km fresquito, recién pescado
#45 O que los llevan arrastrados en una red por el agua, para matarlos al llegar a puerto.
#45 Sí, y son la primera nación en casos de intoxicación por parásitos como el anisakis...
#83 Pero conocen el sisho (la planta perilla) que es antianisakis se toman unas infusiones y fuera anisakis. Es más el pescado se suele macerar con hojas de sisho muchas veces
Una cosa que me he dado cuenta con el tiempo es que las normas de educación son absolutamente arbitrarias, pero es importante conocerlas e intentar respetarlas. Nada es correcto o incorrecto, solo depende del lugar.
Para mis suegros, japoneses, sorber los fideos o sopa caliente de un cuenco es lo mas normal del mundo. Igual que comerse una pieza entera de sushi y parecer un hamster. Pero no saben comer espaguetis y, si van a comer a un restaurante occidental y tienen un trozo de comida demasiado grande en el plato, tal vez se olvidaran de que tienen un cuchillo al lado del plato y se llevaran el trozo de comida a la boca con el tenedor, para cortarlo con los dientes.
Pero les parecera de una mala educacion terrible que alguien beba cerveza sin haber brindado y haber dado las gracias ("itadakimasu!"). Tambien les parecera feo que alguien no se termine todo el arroz de un cuenco, porque es un desprecio hacia la parte mas importante de la comida. Se horrorizaran si alguien clava los palillos en un cuenco con arroz. Alucinaran si ven a alguien echando salsa de soja en el arroz blanco y se reirán a carcajadas si ven a alguien usando un palillo como si fuera un cuchillo, intentando cortar un nigirizushi.
Y esto ocurre en todo el mundo igual! Si invitas a un indio a comer paella, le paraceria lo mas normal del mundo comerla con las manos, pero te echria a patadas de su casa si lo haces con la mano izquierda. O, en china, si te invitan a comer a un restaurante y te terminas todo lo que te han servido, la persona que te invita pedira mas comida porque supondra que te has quedado con hambre.
En resumen: que es muy peligroso creer que algo es correcto solo porque lo has hecho asi toda la vida.
Y, por dios, controlaros con la salsa de soja!! La salsa de soja se tiene que poner en pequennas cantidades para potenciar el sabor, no para esconder el sabor del pescado!!
#42 ¿Y por qué terminan mirandome mal en todos los buffet chinos a los que voy?
#44 Has probado a dejar la chorra dentro del pantalón en lugar de ir apoyandola en los platos de los demás comensales?
#46 no entiendo como eso puede molestar a nadie...
#49 No te hagas mala sangre, es que el requesón no marida bien con el wasabi.
#44 Bueno, supongo que en los buffets chinos rigen las normas de etiqueta chinas. Asi que puedes gritar, eructar o ir en pijama, pero deberias evitar tocarle el culo a la camarera... O decirle "chinita!, eh, van p'aca, donde esta el pan?"
#44 seguramente porque no dejas de mirarle el culo a esas chinitas tan pizpiretas
#42@awitin, no te recrimino el negativo. Todo el mundo puede votar lo que quiera. Pero me podrias explicar el motivo, si no te importa? Tengo curiosidad.
"Nada de mezclar el wasabi en la soja" ¿y entonces para que lo ponen?, la mezcla de soja y wasabi está buenísima, si le pones el wasabi directamente a la comida da igual a lo que sepa, solo vas a ver arder su boca. ¿Alguna aclaración de como se supone que hay que comerse el wasabi? #42
#77 El nigirizushi debería llevar el wasabi incorporado. Y un buen chef debería saber cuál es la cantidad adecuada. Por tanto, no es necesario poner más. Puedes pedirle al chef que ponga menos, o que no ponga.
El Sashimi (piezas de pescado sin arroz), puedes mojarlo en salsa de soja mezclada con wasabi. A mi me gusta usar gingebre rallado también.
De todos modos, tanto el pescado crudo como el arroz, tienen gustos muy sutiles y, aunque una pequeña cantidad de wasabi y salsa de soja potencian el sabor, si te pasas, estás matándolo.
En Japón (en general) la comida es muy poco condimentada porque les gusta sentir el sabor de la materia prima.
#42 coges el nigiri y la parte del pescado lo pasas por encima de wasabi, pero se usa más para el sashimi ya que los nigiris ya tiene en la parte que no ves un poco de wasabi, si te parece poco y te gusta con más lo usas, la mayoría no usa el wasabi y mezclarlo con la soja es una guarrada
#42 Alucinaran si ven a alguien echando salsa de soja en el arroz blanco
Eso me suena de que lo vi un anime pero no me acuerdo del motivo por el que estaba feo hacerlo
Cómo nos engañan estos japoneses. Aquí os dejo un video grabado con cámara oculta en el que vemos cómo nos toman el pelo a los occidentales con el tema de la comida japonesa:
No hay que pedirlo al punto, te miran mal
#61
"La anisaquiosis puede producir molestias estomacales leves o cursar con fuertes dolores en la boca del estómago, vómitos y diarrea pocas horas después de ingerir el pescado infectado. Además, algunas personas son alérgicas al anisakis, lo que hace que se pueda desencadenar una reacción, que puede ser leve o provocar un shock anafiláctico."
http://www.sushifresh.es/blog/anisakis-y-comida-japonesa/
No hace falta ser alérgico para sufrir intoxicación por anisakis.
#104 #71 #61 #40 #63 #82 #86 #112 #119
Buenaaas. Soy consultor y auditor de seguridad alimentaria, y entre otras muchas cosas, he tenido la oportunidad de auditar empresas que se dedican a la exportación de atún rojo a Japón, tanto en España como en China. Iba a contestar una troleada de las mías pero como el tema para variar lo domino, ya que es con lo que me gano las lentejas, prefiero decir algo de provecho...
Mirad.
Con respecto al anisakis: En primer lugar debéis daros cuenta de que la congelación del pescado si se va a consumir crudo no es una "manía". El anisakis no daña solo a los alérgicos si está vivo, sino que puede infestar a cualquier persona. Y es una enfermedad cada vez más común por varios motivos, pero el principal es que los grandes barcos factoría destripan el pescado en alta mar y tiran las tripas al agua. Esas tripas son comidas por los hermanos de los peces que han sido extraídos en el caladero, con lo cual poco a poco la prevalencia de la enfermedad en el caladero es mayor. ¿Y para que los destripan en alta mar, diréis? Por varios motivos, como ahorrar volumen de carga, pero es que además el anisakis si destripas el pescado rápidamente lo eliminas casi todo porque cuando migra a la musculatura es tras la muerte del pez. Por ello los buques factoría tienen tanto interés en destriparlo todo en alta mar. Es la sardina que se muerde la cola.
El anisakis antes era una rareza. Ahora mismo la prevalencia es enorme. Para muestra un botón, el 60% del jurel del Atlántico tiene anisakis. Cuanto más arriba esté el pez en la red trófica, más fácil es que lo tenga además.
La congelación mata al anisakis. Con lo cual un ser humano no puede ser infestado; pero un alérgico, lo seguirá siendo y le seguirá afectando. Son problemas diferentes.
Con respecto a la congelación: POR SUPUESTO que los japoneses comen sushi de pescado congelado, y el que os diga lo contrario miente. ¿Cuanto atún pensáis que llega fresco a puerto en cualquier país, carajo? ¿Os pensáis que el la bahía de Osaka nadan muchos atunes? Estos peces se pescan a lo largo y ancho del mundo, y cuando es un producto de tanto valor como el atún rojo (el que tenemos en el mediterraneo se vende a precios escandalosos en Japón, y el que se vende en España es el de calidad no exportable) se congela y se mantiene en "superfrío" lo más rápidamente posible, normalmente en atún placas de contacto que es más rápido que en túneles de frío. En lugar de la temperatura habitual de -18ºC, estos atunes de alta calidad se bajan a -30ºC y se envían en contenedores a Japón. Uno de esos atunes según la calidad puede valer 60 leros el kilo de canal (pez entero sin limpiar ni deshuesar ni nada). Uno de los realmente grandes puede pesar más de cuatrocientos kilos (aunque son normalmente más pequeños), así que imaginaros lo que cuesta un lomo bueno de verdad.
Por supuesto, implicaciones medioambientales aparte, es una delicia.
Y bueno, espero que haya sido ilustrativo. Cualquier duda o pregunta abajo. Y congelad el pescado del sushi anda. No solo es obligatorio por ley, sino que es lo más higiénico y seguro.
Cocina japonesa... vaya un oxímoron
menudo hype hay con la cocina japonesa
#7 Nosajodío, donde esté el cocido de mi pueblo... todo lo demás es cosa de modernikis.
Yo antes comía sushi, después un amigo vasco me invitó a su casa y su abuela me alimentó. Hace años que no me hace falta comer.
#61 según leo por internet, no hace falta ser alérgico para sufrir consecuencias por intoxicación de anisakis.
Veo que el 10% de intoxicaciones acarrea transtornos intestinales.
No pongo la fuente porque es AEDE y seguro que me echan a los leones...
#75 En España hay un millón de normas de etiqueta en la mesa. Lo que pasa es que las tenemos tan interiorizadas que nos parecen la forma "normal" de comer,pero no dejan de ser arbitrarias.
El típico ejemplo es que en España es de buena educación acabarse lo que te han servido cuando te invitan a comer y en China es de mala educación porque significa que no te han servido suficiente comida.
Japón tiene muchas cosas buenas, pero también son ceporros para otras cosas. De todas formas, es muy gracioso el hecho de que ellos idealizan Europa (Francia, sobre todo) del mismo modo que nosotros los idealizamos a ellos.
¿Para cuando la discursion Serranito con o sin tortilla? (La tortilla del serranito es francesa, asi que nada de con o sin cebolla)
#1 El serranito, con filetes, jamón, pimiento frito y mayonesa. Añadirle tortilla es una aberración culinaria.
#9 Una rodajita de tomate tampoco sobra.
#9 Con mayonesa no pordió, con alioli, para que entre eso y el pimiento te acuerdes del serranito durante todo el día.
#125 #9 ¿Mayonesa? ¿Alioli? ¡¡Herejes!!
#9 Y si le pones patatas fritas dentro... ¡Ahí está el diablo!
#1 ¿Perdona? ¿Serranito con tortilla?
Mereces por lo menos un baneo permanente
#1 ¿Dónde añaden tortilla al Serranito? ¿En el sur de Mordor?
Con ketchup y mostaza.
No mancharme el.chiringuito punto número 1.
Joder! Un grano de arroz me deja una mancha de 10cm cuadrados.
Lo que yo hago es quitar la loncha de pescado, remojarla bien en soja con wasabi, devolverla al pegote de arroz y comerme todo eso junto.
Después de probar el ritual "correcto" es como más lo disfruto y como seguiré haciéndolo por muy mal que me miren
#8 Qué fino. Yo remojo todo el sushi en el cuenco de la soja, como si fuera pan en tomate. Es un poco excesivo, pero me encanta. Ah, y le pongo una miguita de gengibre a casi todo.
#8 ¿y no corres en círculos con el wasabi?
#14, depende.
Normalmente sólo pongo un poco. Lo suficiente como para notar el sabor y el picor.
Fuera de lo normal, cuando me toca la alergia, lo pongo en cantidades considerables y así consigo respirar en condiciones al menos unos minutos.
Viene a ser masoquismo culinario.
#8 Me pasa igual. A cada pieza le pongo una buena cantidad de wasabi, una loncha de jengibre y lo medio baño en salsa de soja. Me gusta más así que a la manera tradicional.
Otra cosa es estar en Tokyo. Estuve hace unos años y ahí sí que preferí hacerlo como ellos. Quizá sea porque dentro del país lo preparan mejor, pero las veces que comí sushi allí me supo a gloria.
Definitivamente meneame ha sido conquistado por los modernos. ¡Habrase visto, una portada culinaria en meneame que no fuese sobre tortilla!
#22 ¿Qué será lo próximo? ¿Una portada sobre un conglomerado de huevo y patata sin cebolla al que algunos herejes llaman "tortilla"?
#67 Mi opinión en que cada uno en su casa, si quiere comer pescado crudo, adelante. Hay mucha oferta. Pero en un establecimiento público, mejor tomemos precauciones.
El dinero no da la felicidad pero compra Gyoza
Tener una buena hogaza de pan al lado para "empujar"
#64 Como los que le echan ketchup a la tortilla de patatas, una auténtica aberración.
#61 Claro, todo el mundo sabe si es o no alérgico al anisakis...
#63 Yo por que no como pescado crudo pero, si lo hiciese, me haría la prueba y problema resuelto.
El sushi de buey de toda la vida, de a kilo y marcado primero en plancha para finalizar en brasa. Acompañado por unas patatas fritas cortadas a mano y unos piquillos caramelizados con azucar y sal... como mandan los cánones.
#97 ¿Piquillos?... ¿Que somos? ...¿Salvajes?
Saludos
#97 trucha fresca fileteada aliñada con ajo, aceite, vinagre, vino blanco y pimentón, aliento a oso durante una semana.
Almejas, ostras, navajas y chopos pequeños vivos.
También puedes comerlo como más lo disfrutes porque así te viene en gana en lugar de ir de modosito-entendido-gafapasta por la vida.
10. Palillos en el plato para terminar. ¿Has terminado? Entonces ya puedes dejar los palillos cruzados
Nunca se cruzan los palillos. Es de mala educación. Es el simbolo de la muerte
Creo que algunos japoneses tendrían algo que decir sobre varios puntos de la noticia... Por ejemplo lo de coger la comida con la parte de atrás de los palillos, ya que es la que toca la mano.
#99 No es no cruzarlos, que no tiene sentido tampoco (es algo que se hace con los cubiertos occidentales) no se pinchan en la comida/plato, eso lo que se hace en los funerales. Tampoco se coge la comida de unos palillos con otros palillos por lo mismo.
Como comer Sushi:
Ten Sushi
Una Boca
Disfruta.
Que el pescado esté fresco y haya sido congelado en algún momento.
Que el arroz lleve el adecuado aderezo de vinagre-sal para facilitar su conservación y que no suban los cereus mientras enfría o aguarda a ser consumido.
Lo demás son dimes, diretes y tonterías de japonófilo.
#2, aquí habla de comer, tú hablas de preparar.
#35 yo es que solo veo....
#2, por cierto, en Japón no congelan el pescado (aquí es obligatorio), es más, allí el insinuar que el pescado podría haber sido congelado es casi un insulto.
#40 Falso, no conocen el atún fresco en japón, todo está congelado y los otros si son frescos y en los restaurantes japoneses de barcelona no congelan el atún pescado en tarragona.
#2 Que manía con congelar el pescado fresco. Si no eres alérgico al anisakis no sé por qué vas a querer que lo hayan congelado.
#61 Claro.. por qué si no eres alérgico tener un parásito intestinal como el anisakis es supermolón.
El pescado congelado tiene muchas cosas buenas y pocas malas. Un día un señor de Madrid vino a comer a mi casa en Galicia, le parecio un insulto que le sirviera pulpo que había sido congelado cuando el pulpo siempre se congela o si no está demasiado duro (o eso o lo mazas). Es lo que tiene no saber, que crees que lo más natural y más directo del mar al plato es lo mejor y no es así.
#61 El anisakis es un parásito, por eso se congela el pescado, para que no te vuelvas el hospedero del bicho y si eres alérgico tengas los síntomas, pero esencialmente es para evitar la infección de anisakis.
#61 no es ninguna manía, es una cuestión de salud.
Lo mismo que no puedes comer pollo crudo, salvo que quieras coger salmonela.
#61 comentario ignorante del año? tienen mes y medio para superarte
#2 a mí eñ sushi como más me gusta es frito.
#71 y al pil pil, ajoarriero, vizcaína, riojana, andaluza, horno...
#84 Uy, calla, qué rico.
#2 Si el pescado está congelado y descongelado para hacer sushi, ya no es fresco. Y és un sushi como de segunda categoría.
#75 No he dicho que eso ocurra en la cultura oriental. Pasa en todas. Lo único que decía es yo no me atrevería a calificar negativamente los rituales de otra cultura. Me parece una muestra de incultura y de poco respeto.
#78 Sí, ¿verdad? Si es que estoy tonto.
Por si os gusta el tema, el documental "Jiro, dreams of sushi" os va a encantar
* Dejar los palillos cruzados, MAL
* Coger del plato común con la parte trasera de los palillos, MUY MAL, esa parte toca tus manos y/o la mesa
Uhm, pu3s yo lo hago todo bien salvo lo del wasabi. Un, si no es disuelto en soja, ¿cómo se aplica? ¿Trocitos so re el pescado? ¿Y si usas wasabi no usas soja?
#36 Se supone que el wasabi te lo ha puesto el cocinero ya, entre el arroz y el pescado.
#66, depende del restaurante.
Cuánta tontá...
#55 Sí, cualquier cosa que no tenga que ver con nuestra cultura es una "tontá", especialmente cuando pertenece a otra cultura lejana y tiene varios milenios de tradición. Y hasta aquí el comentario sobre la superioridad de occidente.
Conclusión: ¿Qué tal si nos dejamos de mirar siempre el ombligo?
Lo que me suele gustar de los rituales japoneses es que cada paso tiene su pequeña forma de ser. Se hace así porque así ocurre x que es mejor que y. Es la búsqueda de la perfección y no tanto un conjunto de normas absurdas regidas por la tradición aunque realmente no sirva para nada.
Aunque no creo que esto ocurra solo en la cultura oriental. #68 En occidente también hay verdaderos rituales para ciertas cosas gastronómicas. El ejemplo número 1 sería el vino. Como es algo de nuestra cultura, todos los "rituales" alrededor de una buena cata de vinos los consideramos snob y una tontá (#55), pero realmente cada paso tiene su pequeño beneficio aunque suene ridículo, para intentar alcanzar la perfección. En ese sentido se parece mucho a esto del sushi o a la ceremonia del té. Pero claro, como lo del vino es algo de los malos malísimos de occidente y el sushi es de los seres de luz de oriente pues uno es arte culinario y lo otro un snobismo estúpido.
Hay mucho más, incluso sin llegar al nivel de las buenas costumbres en la mesa, hay cosas que se debe saber que no se hacen
http://justhungry.com/your-guide-better-chopstick-etiquette-mostly-japanese
Una cosa que no dice el artículo, pero que es importante, es que ir atufando a colonia o desodorante es mal visto en un restaurante de sushi. Los cocineros y los parroquianos te miran mal, y en algunos sitios hasta te echan.
#43 El exceso de perfume es visto como una falta de educacion en todas las situaciones en Japon. Igual que hablar demasiado alto.
#53 Pues aquí hay mozas que van oliendo a colacao y natillas.
#29 Yo no puedo explicarme como la gente se puede comer un caracol. Que lo haga el Andrew Zimmern vale, pero... puaj
#30 lo que no entiendo es porqué se comen los caracoles, y las babosas que no tienen concha y son más gordas no
#29 #30 Pfffff no sabéis lo que os perdéis. Unos caracoles con tomate y jamón o setas es de los mayores manjares que he probado. Me han entrado unas ganas locas de volver a comerlos ahora que los habéis mencionado, hace siglos que no como.
Con la comida es mejor no ser tiquismiquis, al fin y al cabo la leche sale de la teta de una vaca y la miel no deja de ser vómito de abeja, el queso azul no deja de ser queso mohoso y las gambas son una especie de cucarachas marinas, y bien ricos que están.
Los caracoles, dentro de lo que cabe, a pesar de su aspecto feo es de lo más «limpio», pues lo normal es que tiempo antes de cocinarlos se les haya alimentado con harina o similar durante días hasta que cagan blanco y se considera que están suficientemente limpios. Manjar de los dioses.
P.D.: los boquerones en vinagre de toda la vida se han tomado "crudos". En realidad, al estar marinados ya no son crudos, pero lo normal era no congelarlos previamente. Cualquier pescado japonés que hayan marinado en cítricos, soja, etc., ya no se puede considerar crudo.
P.P.D: Caracoles con jamón. Aaaaahhh....
#58 y picantes, que si no pican no tienen gracia.
Eso y una hogaza de pan para rebañar la salsa.
Sobre el sushi, yo he comido y aprendido a hacerlo directamente de los mejores maestros del mundo y si, es una gran comida y si lo haces bien sabe a gloria.
Lo del protocolo es un poco como las reglas del parchís, que cambian en cada casa, pero que en general son parecidas.
Soja para mojar, wasabi para el picor y jengibre para limpiar el paladar.
Luego que cada cual lo aplique como le salga de los palillos.
Visto lo visto, soy un espantoso comedor de sushi.
#3 Si te gusta como lo haces eres uno de los mejores del mundo.
El artículo habla de "protocolo" y etiqueta. Una estupidez siempre, se mire por donde se mire.
#20 Te ha quedado y ha sonado muy coherente:
1.- Qué asco, lo del pescado crudo ese.
2.- Ya entiendo porque los japoneses son unos amargados de la vida.
#62 Ya, pero luego nos llevamos las manos a la cabeza cuando vemos a los ingleses poniéndole ketchup a la paella...
#64 O a los americanos echándole chorizo a la paella...
#64 o chorizo, te olvidas del chorizo no hay una buena comida española sin chorizo para los guiris.
#62 bueno, no todo es etiqueta, también habla de para q vale el jengibre o el wasabi, como usar la soja apra no joder el sabor... vamos, no todo lo que explica es etiqueta..
¿tener hambre?
Pues empezamos bien, porque yo no tengo ni idea de como manejar unos palillos
#87 Pues léete el artículo y relájate.
El 8 muuuy poca gente lo hace y es esencial para degustar los nigiris
Según estoy leyendo hay japoneses que sí que hacen el mix de soja y wasabi, pero no es lo correcto desde el punto de vista culinario.
Sobretodo en el caso del sushi, para el sashimi sí que lo hacen más.
There must be some confusion between eating sashimi (which is wasabi-less) and eating sushi (which usually has some wasabi between the topping and the vinegared rice).
When eating a piece of sushi, we usually put some soy sauce in a small plate and dip the piece (often the topping) in soy sauce.
When eating a slice of sashimi, there are two possibilities:
1. Put some soy sauce and some wasabi in a small plate and mix them together, and dip the slice in the mixture.
2. Put some soy sauce in a small plate, put a bit of wasabi on top on the slice, dip the slice in the sauce.
I'm sure that most Japanese use method 1.
A mí me extrañaba porque nos enseñó a hacer la mezcla una camarera japonesa, no una china, pero igual era porque el wasabi "bueno" a palo seco es muy fuerte para los profanos y porque para el sashimi es aceptable hacerlo incluso en japón. Sería como pelar gambas con las manos en lugar de con cuchillo y tenedor.
Y con lo del jenjibre entre bocados y no mezclado con el sushi también me han hundido, aunque es verdad que si te pasas se come todo el sabor de un buen pescado.
#25 El Sushi ya lleva el wasabi incorporado y la cantidad la decide el Chef (aunque siempre puedes pedirle que ponga menos o que no ponga).
El Sashimi son simplemente trozos de pescado crudo y eres tu el que tiene que ponerle el wasabi, mezclándolo con la salsa de soja.
#25 Hombre, también hay españoles que le echan ketchup a las lentejas aunque no sea lo culinariamente correcto. Aquí cada uno come lo que le parece que está bueno.
Chorrada de noticia. ¿Quién come sushi normalmente y no sabe estas cosas?
#34 Fíjate que hasta que escribiste el comentario, parecías inteligente. Que cosas.
#93 Pues tu comentario no es muy respetuoso que digamos.
Lo digo en serio. Si comes sushi sabes estas cosas y si no comes te da igual. No lo veo una noticia interesante. Es como si sale una noticia cómo se comen los churros, no creo que llegara a portada.
10 cosas que hay que saber para comer chocho correctamente, tambien sería bastante util.
#31 No sé a qué esperas...
Los palillos en linea sobre el plato. En cruz "X" significa que la comida fue horrible.
¿Y del arte de descomer sushi y sus rituales? Porque supongo que semejante acto, dada su importancia vital y su proyección social, debe estar debidamente reglamentado. En mi infancia, por ejemplo, cantábamos "A mi me gusta cagar en alto por ver las mierdas pegando saltos"
Repetida Normas para comer el sushi [ENG]
Normas para comer el sushi [ENG]
swiss-miss.comQué asco, lo del pescado crudo ese. Ya entiendo porque los japoneses son unos amargados de la vida y con parafilias de las más raras, ¿Quién en su sano juicio comería pescado crudo y cosas parecidas en vez de unos buenos filetes, jamón y la alegría que da la dieta mediterránea?
Pues eso, y en esto meto a los islámicos también, que si comieran derivados del cerdo como el chorizo, la morcilla o el jamón, se les acababa la amargura y el odio que tienen hacia todo.
#20 Pues anda que no comemos aquí pescado crudo también. Solo que solemos conservarlo antes.
#24 Pero no me negarás que donde esté un buen jamón o chorizo que se quite todo los pescados que haya, jeje. Por lo menos en mi caso, si algo rivaliza con la carne, son los langostinos, el único "pescado crudo" que pondría al mismo nivel que la carne.
#26 Coincido en eso; yo personalmente marisco no, pero anchoas y boquerones en vinagre lo que haga falta.
Y el sushi no me atrae para nada. He probado sushi "españolizado", que usan salmón, caballa o atún ahumados, y si me ha gustado bastante, pero nada de pescado crudo.
#27 Ya ves, los boquerones y las anchoas también están muy buenos. Y lo del sushi, es lo que dices, que es difícil de atraer para comerlo, y eso me pasa también con los caracoles, que le gusta a todo el mundo por aquí menos a mí que de imaginarlos, no me atraen nada.
#26 Puedo comer ambas cosas y si están buenas a su casa vienen. Que coma una no quita que coma la otra
#26 Menudo cateto que estás hecho, precisamente España tiene un pescado y marisco excelente. Y mucho preferimos más el pescado que la carne, pena que no sea barato precisamente
#76 El primer país del mundo en cuanto a consumo de pescado per càpita es Japón, el segundo, España y el tercero, Portugal.
#76 Seré cateto según tú pero prefiero el mejor jamón del mundo y ese lo hacemos aquí en España entre otros ejemplos. Para ti el marisco y el pescado y para mi la carne y sus derivados.
#20 Obvious troll is obvious.
#20 si comieran derivados del cerdo como el chorizo, la morcilla o el jamón, se les acababa la amargura y el odio que tienen hacia todo
Se ve que tienes alguna carencia en tu dieta.
#20 Cómete el que no lleva pescado. A mí me gusta mucho ese tipo de arroz