Hace 7 años | Por doctoragridulce a blogs.publico.es
Publicado hace 7 años por doctoragridulce a blogs.publico.es

En el barrio malagueño de Huelin, existe un restaurante que lleva cinco años dando de comer cada día al personal por tres euros. Sí, queridos lectores, por una sexagésima tercera parte de lo que te costaría el Menú Festival del Celler de Can Roca, en El Mercado de Huelin la pizpireta Mamen y sus guerreras camareras te dan primer plato, segundo, bebida, pan, café y hasta te echan piropos.

Comentarios

lorips

#1 Y además no pisaría un garito así por el peligro que supone no poder volver a casa por lo del muro.

LuisPas

#3 si, el norte esta lleno de white walkers

eboke
D

#20 lol lol lol sí, la verdad.

D

#55 Probablemente tengas razón. Yo no he comido mucho de menú, pero en general sales redondo... y para estar sentado frente al ordenador no hace falta tanto. Sí, el deporte también te cambia la cantidad de comida que necesitas.

D

#61 muy cierto: esos menús están pensados para gente que viene de 6 horas poniendo ladrillos y llevando sacos de cemento, y van a seguir otras cuatro horas después de comer

S

#61 3kg en 5 días es una barbaridad. Te debiste poner ciego y tener una gran facilidad para engordar.

D

#55 cuando más gordo he estado fue cuando comía de menú a diario. Y me decía a mí mismo que comía lo normal porque era el menú del día.

Pero, claro, los había que luego se iban a la obra o los que se dejaban medio plato de cada o los que pedían los más ligeros de los propuestos.

DirtyMac

#89 El menú diario no es natural ni es dieta mediterránea. Es un invento del franquismo. Creo que esto llegó a portada: http://www.elespanol.com/reportajes/20160101/91240883_0.html

a

#55 El problema con los menús es precisamente que se abusan de cantidades de comida, grasa y sal. Generalmente la descripción de un menú "bueno" (de sitios de esos en los que paran los camioneros) es montañas de patatas fritas con sal de mas y carne que se salga por los lados del plato.

Otra cosa en la que tienes razón es en lo de saber reconocer cuando ya no tienes hambre, el problema de hacer 2 comidas al día es que llegas con el azúcar bajo y te comerías un elefante, pero si dejas reposar un momento lo que has comido la cosa cambia.

mangrar

#19 en la trastienda, fabrican cocaina

perroloco

#19 Eso venia yo a decir, a mi no me sale la cuenta. Salvo que no pague local y gastos. Aun así mantiene una plantilla de varias personas, algo no cuadra o mi calculadora esta muy rota.

D

#19 #28 no pagar local y auto abastecerse de lo gordo de las comidas con una huerta

perroloco

#49 En el articulo se habla de compra de productos en el propio mercado en el que esta el bar, pero no habla nada de ninguna huerta, creo que si fuese el caso lo dirían en el articulo.

powernergia

#28 Seguramente con los menús de medio día apenas ganan nada, pero se compensa con cañas, raciones, cafés y desayunos.

perroloco

#65 Eso es lo único que me cuadra, regalas la comida y ganas clientes. Pero como al del bar de enfrente se le ocurra regalar los desayunos y cobrar las comidas, estas pero que muy jodido.

j

#19 Pagando 6 nóminas!!
No creo que puedan ni cubrir costes, el negocio estará en los desayunos, cenas o vete a saber...

s

#19 a ver si es que abren el resto del día y no solo a los menús... roll

Psicho

#19 puf desde luego les genera aparentemente muy poco margen.. La única opción que veo son las tragaperras.. Si hicieron un buen acuerdo con el señor tragaperras y funcionan bien las máquinas (que si van currantes a comer, puede que se de el caso) un bar con 2 máquinas que jueguen bien le puede dejar al del bar 500e limpios a la semana, y con eso ya ganarían algo más porque vamos..

D

#19, tienen la materia prima en la puerta de casa: el mercado.

No tienen que pagar a intermediarios y tampoco una furgo y/o gasolina. Van al puesto correspondiente, Miran lo que está más barato y lo compran.

En el menú tienen macarrones. Por poner un ejemplo, Un paquete de macarrones (medio kilo) del mercadona no creo que sobrepase 1 €, pero pongamos que cuesta 1 €. Calcula 100 gramos de macarrones por ración: 0,20 € te cuesta cada ración. Lo mezclas con Tomate en lata y el plato te cuesta 0,50 ó 0,60 €

Y así con el resto.

jaspeao

#47 menuda contabilidad de costes te has cascado.
Tienes un 0, a septiembre.

D

#54, ya se que hay que sumar luz, impuestos, camareros, pagos a proveedores, etc. Pero si sobrevive el negocio con un menú a ese precio es porque el Margen de beneficio por cada menú es muy bajo.

D

#47 Pocos restaurantes has tenido tú lol

Ramsay_Bolton

#50 Y sobre todo que 5 euros sigue siendo barato, y puedes dar mas cosas que huevos y patatas lol

Baifo_Gonzalez

#50 con sus datos inventados claro esta porque eso me explicara usted de donde lo ha sacado de la chistera me imagino

U5u4r10

#68 Mamen vuelve a la tarea, Su restaurante es un negocio familiar que mantiene a seis trabajadores con contrato indefinido. La materia prima para los platos de cada día se compra en los puestos del mercado vecino, menos los huevos, que “los trae un huevero”. Los lunes no hay pescado en el menú, los miércoles es un día popular: hay arroz.

Sirve del orden de setenta comidas al día.

Los costes de materias primas suelen ser un 30% de la facturación.
La seguridad social otro 30% de los sueldos.

Para el resto, tras leer el envío, cogí mi coche dirección Málaga y fui al bar del barrio de Huelín. Allí pregunté a Mamen por los gastos de su bar y me remitió a su contable, el cual me pasó el libro mayor del mes con los gastos desglosados. Tras agradecérselo, cogí mi coche de vuelta a mi casa y escribí la respuesta.

Baifo_Gonzalez

#74 necesitaría pruebas porque de momento solo veo palabras que no prueban que sea verdad en cualquier caso todo el mundo parece contento gana todo el mundo y eso es siempre bueno

D

#74 Negocio familiar con seis trabajadores no tiene porqué significar que los 6 empleados son familiares.

thelematico

#50 no tienes ni puñetera idea de lo que cuesta un negocio.

Multiplica todos los costes por dos prácticamente.

V

#50 Bueno, eso inventándote tu todos los datos.

Vete a saber lo que facturan con menús normales, bebidas, cafes, cenas...

Segun esas cuentas solo ese menu ya les da para todos los gastos y el resto es beneficio neto.

DORAP

#19 No dice que la bebida vaya incluida en el menú, así que deberías contar también unos 100 euros más en bebidas. Más las cervecitas, brandis y gin-tonics 'afterwork' de la clientela, eso puede subir a 200 o 300 euros al día fácil... Además de eso, seguro que hay gente que no va a menú y come de carta, lo que debe sumar un par de euros extra a la factura de algunas de esas 70 comidas.

A parte de eso tienen máquinas tragaperras, que sueltan un buen pico a los bares, máquina expendedora, máquina de tabaco... Y si el bar es popular en el barrio y más o menos grande, seguro que lo habrán alquilado más de una vez para pequeños eventos (cumpleaños, bautizos...) lo que les debe dar unos ingresos extra.

No creo que ningún trabajador se esté haciendo rico en ese bar, pero tampoco creo que las cuentas sean imposibles.

Edito: Sí, la bebida va incluída según el artículo. Pero habría que ver si se incluye cualquier bebida o sólo agua, que es lo que vemos en la foto de la mesa durante la comida. Una cocacola, con la tontería. te puede joder el equilibrio presupuestario que necesitas para ofrecer un menú a 3 euros y sacar algo de beneficio.

jaspeao

#53 bien, venía a decirlo, pero te has adelantado.
Cualquier local que genera movimiento de gente, genera ingresos accesorios por otras vías, y a veces, el negocio está ahí, y no en lo evidente.

F

#59 Yo siempre he oído decir eso de que, lo verdaderamente importante, es "tener movimiento"... por algo será.

L

#19 La verdad es que el reportero podría haber indagado más sobre como hacen para poder mantener ese precio, no irse a pique y todavía decir que ¡Y como me de “la venate”, lo bajo!

D

#19 alguien está lavando dinero negro.

d4f

#79 Ya, ni en ese restaurante ni en la mayoría de los demás que también lo anuncian. Ya lo sé, al chuletón de vaca ahora lo intentan pasar por chuletón de buey en muchos sitios; chuletón de buey de verdad no hay en casi ningún restaurante, y en los que sí que hay es caro de cojones.

Pero bueno, lo he puesto así porque es lo que llaman chuleton de buey en la mayoría de sitios, aunque realmente no lo sea.

d

#94 Ahí le has dado, chuletón de vaca vieja con suerte y ojo que está buenísimo eh, quién me lo diera ahora lol

d4f

#130 go to #79 #94

H

"El paisanaje es de lo más variopinto, pero abundan los pensionistas y currelas," Muy loable. Por lo que pone de comer, podia cobrar el triple perféctamente y sin peinarse. ¿Aceptan reservas?

D

#2 Hombre, a ver... que por 3 euros no está mal, pero que es comida mu básica y no muy abundante, pero ole sus güevos. Además, me hace gracia la que sale a la derecha en la foto.

Ramsay_Bolton

#22 por 6 euros tienes dos menus, y sigue siendo barato lol lol

D

#42 Pero es que para comer dos huevos fritos no me hace falta salir de casa...

Ramsay_Bolton

#52 puedes comer por 6 euros:
* Gazpacho
* Ensalada
* Pisto
* filete de cerdo con patatas.
mas pan, bebida etc.

D

#52 Pues vete al Can Roca.

Somardon

#42
6€ el menú del día (primer y segundo plato (entre varios a elegir), postre, agua y pan) en el garito de al lado de mi casa,
7€ si es domingo o festivo

D

#2 puedes ir al mesón del hockey en Coruña y pedir el plato de lentejas (1€)
Eso es comer barato!

DirtyMac

#33 Yo conozco un bar de mochileros en el centro de Barcelona (ojo) donde dan de comer gratis si eres mochilero. Eso sí de una cubeta enorme de pasta recocida.

d4f

#2 Me parece que a pocos restaurantes de currelas vas tú. Por lo que pone, y en Málaga, no podría cobrar mucho más.

Hay restaurantes de currelas de fliparlo. Por ejemplo, el que más me gusta de los que he pisado es uno de Vitoria que se llama El Mirador de Salburua; el menú es bastante caro en relación a este, son 11,5€ con café, pero en el menú hay hasta chuleton de buey, y las raciones son el triple de grandes que las del restaurante del artículo. En ese mismo restaurante, los fines de semana, que no hay menú y cobran las cosas a un precio normal, te podría salir la misma comida que ponen en el menú a 30-40€.

Y sin ir a un caso tan puntual, restaurantes con menús de 5-7€ poniendo más cantidad y platos de más calidad hay a patadas, así que eso de que podrían cobrar el triple va a ser que no.

H

#44 La verdad es que en Málaga suelen estar por los polígonos, y me quedan lejos. Pero vamos, que encantado de ir.

d4f

#77 En Málaga y en casi todos los sitios. La mayoría de los restaurantes de currelas están cerca de las fábricas, que por norma general están en polígonos. Si conoces a alguien que tenga que comer fuera por trabajo de vez en cuando pregúntale, seguro que se conoce bastantes restaurantes cojonudos y tirados de precio para comer a diario.

c

#44 Joder, pero donde compran esos el buey!

Es pa desconfiar...

Mister_Lala

Yo viví un año por esa zona, en el bloque del asador de pollos de la calle Goya. En esa época comía mucho en los bares de las facultades, a 650 pesetas el menú (4 €), y hablo de hace ya 20 años. Lo de los 3€ me parece increíble. Eso ya no se ve ni en Cuéntame.

D

#16 650 pesetas de hace 20 años podrían corresponder como a 7 u 8 euros actuales si tienes en cuenta la inflación, sobre todo la que generó el cambio al euro, cuando un café de 75 pesetas pasó a costar el doble, un euro.

c

#16 Hace 20 años era un menú "bien". Lo habitual eran 500 pesetas.

Queosvayabonito

#70 Es verdad. No tiene buena pinta. Prefiero gastarme algo más en comer para hacerlo a gusto.

D

En mi tierra como mejor por 4€ con las tapas y puedo beber 2 cervezas

sieteymedio

#8 Tranquilo, toma, comete esto gratis... así, así, assss....eeeh-eh-ehhh, espera, espera, no te atragantes... vale, asi, toda entera... ahí... ah...ahhh.aaaah... Toooooommmmaaa todo pa tiiiiiiiiiiiiiiii....

Mister_Lala

#11 lol joder, qué risa más tonta lol lol lol

M

#8 ¿granaino ?

joffer

#8 ¿Que qué pan has dicho que comes?

Olarcos

#8 En la mía por 4 euros me tomo 4 cervezas y sus respectivas tapas.

D

#23 McDonalds dejó de ser barato hace ya años. Casi 8€ por un menú no es barato.

mangrar

#48 En España puede que no sea barato, pero fuera, si. Porque para comer bien, no baja de 20€ como poco.

obmultimedia

#48 x 2.90 o 3.90 comes en el mcdonalds con los mycombo.

D

Anda, mi tocayo este pueblo.

D

#9 No es un pueblo. Es un barrio de Málaga. Huelin.

Mi cuñado me habló de uno mejor y más barato

Ramsay_Bolton

#46 cuñado tenia que ser

Bley

Eso son ganas de trabajar mucho y ganar muy poco.

A ver que aguanta.

H

#18 Lleva cinco años...

Flugufrelsarinn

El país se cae a cachos y aquí hay cientos de ingenieros financieros...

D

Si el vástago-campechánico Felipe VI come ahí con su familia todos los días durante un año, me hago monárquico.

D

#24 Desde el año pasado Restalia (el grupo del 100 montaditos) pone Cruzcampo en todos sus franquiciados. ¿Hace cuanto que no vas? Mis amigos dejaron de ir desde que dejaron de servir cerveza.

Más info aquí: http://www.expansion.com/2014/02/10/empresas/distribucion/1392035243.html

mangrar

#35 Sabes lo que pasa? que vivo en el extranjero. Y cuando voy a España y por 2€ me dan una jarra de cerveza y un montadito de jamón, lo disfruto como un crio con un juguete nuevo. Cuando no estoy en España, la alternativa para comer barato se llama puto McDonald's, Burger king y demás basura. Se lo que estoy comiendo, se que no es jamon de jabugo, pero macho, me sabe a gloria.

D

#41 Mis amigos no dejaron de ir por la comida lol sino por la bebida lol

D

#43 Pues la comida es igual de vomitiva.
#80 Alguna perversión masoquista supongo

c

#41 Solo pi¡or la cerveza merece la pena.

parapo

Llevo toda la vida escuchándole a mi madre eso del “avenate” pero es la primera vez que lo veo escrito (aunque el autor lo transcribe mal: ”el avenate”, no “la venate”).

D

#14 amoto.

D

¿Propaganda gratis?

Olarcos

#29 Se la merece.

o

Redactado por un becario retrasado aparentemente.

Aceroscuro

Ole y ole!! Me alegro por los currantes y sus clientes

Baifo_Gonzalez

Señores y Señoras no hay nada imposible con imaginación y ganas se hace lo que sea enhorabuena por una idea tan buena

D

Me imagino que por eso no puedan cobrar mucho mas...

D

La competencia al 100 montaditos.

D

#7 Eso y que por menos de 5 montaditos no comes en el 100 montaditos lol
de los 5e + bebida hasta los 3e de este articulo...

D

#17 ¿Ponen Cruzcampo en 100 montaditos? ... Que hijoputas.

Pezzonovante

#21 "Cruzcampo será la nueva cerveza de 100 Montaditos y La Sureña"
http://www.expansion.com/2014/02/10/empresas/distribucion/1392035243.html

sotanez

#21 Y mal tirada. Deben de ahorrarse unos centimillos en la refrigeración o algo.

mangrar

#17 depende mucho del 100 montaditos, que sea una franquicia no quiere decir que sean todos exactamente igual.

D

#24 pues puede ser pero esa es mi experiencia. Después de probar en dos o tres de ellos decidí no ir más.

diasdealucine

#17 Lo único salvable del 100 montaditos son los desayunos, esos sí que son BBB.

D

#17 tu no has comido en un taco bell verdad? Allí te ponen carne en polvo en lo que parece un papiro con algo de verdura.

obmultimedia

#17 yo comi una vez en un 100 mondaditos y acabe con una gastronteritis. Ahi lo dejo.

D

#17 Es mejor el McDonald's o el Burger King. Lo digo en serio.

V

#17 Y te atreves a opinar cuando hace 10 años que no vas. Pues vale lol lol

Anabeljd

#17 Y te dejas lo mejor! Hacer cola, esperar a que te llamen, y luego comerte el presunto montadito de presunto lomo mientras oyes a los empleados desgañitándose para llamar al empanao de turno que no se entera de que ya está su pedido. Como tu dices, si eso es comer fuera, me quedo dentro...

mangrar

#7 posiblemente, pero es mucho mejor que comer barato en McDonald's y similares.

emilio.herrero

#7 El que va al 100 montaditos (como yo) no va precisamente por al calidad de la comida.

Ramsay_Bolton

#31 y porque vas?

emilio.herrero

#80 Cerveza barata, ambiente joven, suelen estar en muy buenos sitios, los miercoles algunos como el de opera plagado de erasmus, si quieres mejorar tu ingles o conocer gente solo tienes que ir ahi un miercoles. Y tomarte una jarra de cerveza en una terraza de gran via por un euro y medio... no tiene precio, luego si, los montaditos son mierda, son pan con pan pero para llevarte algo a la boca mientras cañeas con los colegas vale y basta.

D

#7 100 montaditos es darle la vuelta al bar. Tanque de 3€ a 1'5€, rebanada de pan con algo, que suele ser gratis, 1'5€, total 3€. Empiezas por algo que parece barato y acabas cenando rebanadas de pan por 10€.

M

#5 Los 100 montaditos podía tener un pase por el precio de la cerveza, desde que cambiaron la Mahou por Cruzcampo ya ni eso.

delawen

#5 Por tres euros en el 100 montaditos te mueres de hambre.

D

#62 Y por 10 también. Además de llevarte la sensación de que te han estafado.

D

#5 En todas las franquicias de ese estilo me gasto 15€, salgo con hambre. Mierdecitos etc

D

#5 como se nota que en mnm la gente va al montaditos.

Y además les encanta kiss

D

Si es el negocio del siglo, en 2 años tenemos los barrios llenos de bares como ese.

D

En los Taco Bell sí que hay diferencia entre franquicias. Los hay buenos y malos.

Yo he probado en algún que otro Taco Bell algunos tacos con pollo asado picante y crema agria muy buenos. A otros mejor no acercarte.

Ramsay_Bolton

Me parece raro que pongan patatas congeladas, que son bastante mas caras, y peores que las normales. Lo haran por evitarse pelar, etc pero si buscas bajar costes, joder, ahi tienes un buen pico.

Pacman

#86 Si te pones a hacer cuentas te pueden salir mejor las congeladas.
Temas de tiempo para pelar (si el personal va justo te ahorras meter a otro currante, gasto de aceite (las naturales gastan mas), tiempo de pochado (si te viene todo el mogollón de clientes a la vez, no puedes con las naturales, tardan mas).
Ademas, si pillas buenas ofertas puedes tener el kilo de congelada a unos 90 centimos y el de natural a unos 50-60.
Yo tengo un negocio de comidas tambien y he tenido que quitar las naturales por todo lo arriba dicho y no es que esté gastando mas, al reves, los clientes están contentos pues se les atiende mas rapido.

pres3

Lástima que no este en mi barrio. lol

Teary

Mil veces he pasado por la puerta y no sabía que estaba tan barato. Un día me tengo que llegar y dejar una buena propina, desde luego. No sé si sacarán mucho beneficio, pero menuda labor social hacen. Ole por ellos

#26 Si eres de Málaga, tienen una parada de bus justo en la puerta lol

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