Hace 16 años | Por Aitortxu a kilian-nakamura.com
Publicado hace 16 años por Aitortxu a kilian-nakamura.com

Aunque el aceite está a mas de 160ºC, el diseño especial de esta freidora y la diferencia de densidades (agua y aceite se mantienen en dos fases separadas) le permiten sobrevivir. Se alimenta de los restos de la comida que se fríe y que caen al fondo...

Comentarios

Zade

#19 ¿los peces follan? lol

D

SI, bien. Me encanta que frían mis croquetas en un aceite que colinda con el agua donde unos peces cagan y follan, ou yeah.

D

Me parece que lo de los peces es un ardid comercial. Lo que quieren vender es que la freidora no salpica con el agua. No creo que vendan la freidora con peces debajo...

Toranks

#12 Hemos estado debatiendo un par de amigos y yo el tema... la conclusión que tenemos es:

a) El aceite se calienta algo por encima de la línea que le separa del agua, por tanto el aceite de debajo se mantendrá más o menos frío y sólo se calentará por contacto con el de arriba (que por convección tiende a subir)
b) La diferencia de densidades entre agua y aceite no permite su mezcla, por lo cual la transmisión de calor por contacto es mucho menor (la superficie de contacto es la mínima posible, una zona plana justo entre el aceite y el agua)
c) Alguien presupone que hay un sistema de refrigeración del agua debajo de ésta

Si alguien tiene otra/s ideas puede comentarlo, porque me intriga bastante.

Adolfito

Y si un día el pez quiere investigar qué hay más allá de la línea de flotación ... ¡zas, en toda la cara!

Gilgamesh

Hombre, dejando a un lado lo del pez, yo es la primera noticia que tengo de una freidora con agua debajo, y me parece una solución tremendamente ingeniosa. ¿cómo no se le ha ocurrido a nadie antes?

D

#22, las freidoras con una capa de agua debajo son muy antiguas y habituales, yo he visto algunas en cocinas industriales, la idea es que las partículas que caen al llegan al fondo del aceite, pasan al agua, y puedes drenar el agua con la suciedad, y echar más por encima (Aunque mejor con todo frío), así no se carbonizan las partículas y el aceite dura más en buenas condicones.

Las freidoras suelen haste tener una ventanita transparente para controlar el nivel de agua y aceite.

Saludos

D

#2 está mal la etiqueta, debería ser "sisemeponemalitotelo.com.es"

Aitortxu

#2 es que el .org ya estaba pillao...

Gusana

Las freidoras con agua debajo son bien antiguas. Son más caras, pero son más limpias.

jotapesan

Japoneses frikis!
No digo nada mas, sólo porque hacen anime. Por eso se les puede aguantar cualquier cosa lol

jotape

#9 nooo, más com.es noooo

b

no me parece tan sorprendente, es que nunca habeis oido hablar del fish&chips?

franco58

Alguien que nos enseñe porque se aisla el calor con la primera capa de aceite que le permite a los peces estar asi.

d

tiene razón,eso es lo más elemental Torank!..y con respecto a la comida que cae,bueno esos pecitos por naturaleza resisten a todo y más con educación japonesa!yo educo los míos con la sudamericana(que tambien es medio salvaje)ja,ja y nunca he medido nada de el agua(solo la cambio toda!una vez a la semana, y les alimento con lo que yo como todos los dias,un pedacito para ellos un pedacito para dos conejos..los peces tienen ya dos años sin que se haya muerto ninguno..saludos

s

Acojona, tronco, acojona... lo nuevo de los japos. Estan locos estos japoneses... Aunque no se sí es peor eso, o las carnes y pescados que exponen en las cristaleras de algunos restaurantes / bares de nuestra hispania... que los pobres estan más rancios y caducaos que el papo de marujita díaz...

Toranks

Impresionante, a ver si Maikelnai o alguien se anima a traducir el artículo. Estos japoneses son la ostia lol

E

#12 He trabajado en una cocina de restaurante y te puedo asegurar que el agua de abajo no se calienta mucho, por varias razones, algunas sugeridas por #13 y #14. Aparte de que esta freidora-pecera está hecha a propósito.
En una freidora industrial la parte inferior contiene agua saturada con sal (lo que aumenta su punto de ebullición). Por encima de esta y ya dentro del aceite se encuentran unos caños por donde pasa la llama de los quemadores (Si se acercan a una cocina de restaurante ya saben de donde viene el ruido a turbina de avión).Todo esto hace que se produzca muy poca transmisión de calor por convección (que es la más importante en fluidos).
Este sistema tiene un problema si se pone agua de más (como hizo uno compañera de trabajo), ya que esta toca los quemadores –> hierve y rebalsa –> aceite hirviendo + llama abierta –> preparate para un bonito incendio.
Ahora si, no se si los japoneses hacen muchas milanesas, porque no saben como se pone el agua con el pan rallado...

Cidwel

estoy tan cansado de ver a estos japos haciendo cosas raras y de tanto sueño que lo que mas me impresionó del video fué cuando echó el vaso de agua en la sarten de aceite hirviendo. Lo juro!

trollslayer

#13 El tanque es bastante grande, quizás los calentadores estén situados a una altura próxima a la superficie, de manera que como bien dices, el aceite caliente se mantiene arriba del todo, y al mismo tiempo la temperatura que llega al agua sería la suficiente para considerarla "tropical" no???

D

El pez que queria ser chips, eso suea a anuncio de hamburgueseria...

El aceite no creo que sea aceite normal del de la tienda, por el color tan de meada que tiene y por que no salpica ni echando agua que son dos razones utiles y necesarias para diferenciar el meo del aceite u otros liquidos

Undefined

Buah. Flipante.

Nuitor

OMG... fin de mi alegato.