¿A que el zumo de naranja en cartón sabe mucho peor que el recién exprimido? Pues unos científicos valencianos -no podía ser de otra forma- han ideado un método para que no sea así.
Era un rumor a voces, el zumo de naranja es asqueroso, siempre lo digo y hay gente que me dice "pues a mi me gusta"...
El único que realmente me gusta es uno de Pascual, que pone "ligeramente azucarado" y la verdad es que es el más parecido que he visto. Está bastante bueno.
En algunos supermercados tienen una máquina de exprimir como la de las cafeterías. Exprimen allí mismo las naranjas y las embotellan. Creo que también es una buena solución.
La verdad es que hacerlo en casa tiene el handicap del exprimidor, que suele ser bastante incómodo de limpiar. Quizá la solución sea un exprimidor fácil de limpiar o que se limpie sólo.
"El proceso desarrollado se basa en extraer el zumo y separarlo, por centrifugación, en dos fracciones: una mayoritaria y con muy bajo contenido en pulpa, y una fracción menor, rica en pulpa, pero suficientemente fluida para su tratamiento térmico en intercambiadores de calor."
Vamos, lo que es zumo natural, pero natural del todo , como recién exprimido.
#23 Totalmente de acuerdo. Mi familia produce naranjas y la cooperativa, por un precio inferior, también se lleva las que ya se han caído al suelo, con todo lo que implica, para este tipo de zumos que saben a Naranja + Cáscara + Huesos (de naranja :)) triturados. Yo creo que ya debe saber así de mal incluso antes de que lo pasteuricen. El gran chasco fue comprar el Pascual Natural de "naranjas exprimidas" y que supiera prácticamente igual. Seguramente el proceso del CSIC sea cojonudo, pero mientras Pascual y Don Simón sigan con sus anuncios cutres y aumentando los márgenes, el zumo de brick seguirá sabiendo igual de mal.
#6 ¿Y a qué crees que se dedica el CSIC? ¿Qué crees que investigación es sólo medicina? Si no fuera por este tipo de investigación seguiríamos yendo a comprar la leche al lechero para luego hervirla.
Perdón si parezco pedante, pero me molesta que la gente hable sin saber lo que está diciendo.
Por último para todos los que decís que como el zumo de casa no hay ninguno, yo estoy totalmente de acuerdo, pero pensad en la mayonesa por ejemplo. ¿Quién se pone hoy en día a hacer mayonesa en casa? O lo bien que estaría ir de viaje y llevarte en la mochila un brick de zumo de naranja que sepa a zumo de naranja.
#27, creo que cuando #6 dice esto:
Y ¿el CSIC tiene que encargarse de estas cosas? Qué país...
lo dice en el sentido de que es una investigación que tendrían que realizar las empresas privadas como Don Simon o Pascual o quien quiera que venda jugo de naranja. Estamos pagando investigaciones que van a favorecer principalmente a empresas privadas, de esta manera, las empresas privadas no crearán su propia sección I+D y la ciencia en España seguirá sin avanzar.
Además las empresas son gilipollas por no investigar. Imaginate que esto lo descubre una empresa, lo patenta y se forra, pero por desgracia no vemos como sacar dinero de la investigación y por eso, por mucho dinero que invierta un gobierno en investigación, seguiremos en la cola. Lo lógico sería que con dinero público se hiciese investigación básica y las empresas la aplicada (Generalizando, por supuesto.
Como decía #6, Qué país...
Yo tambien tengo claro que sabe asi de mal por que trituran las naranjas con cascara y todo , cosa que la manzana , la pera , la uva , el melocoton y otros que aunque te los comas con la pela no cambia casi el sabor.
Si de antes no compraba el zumo de naranja , ahora menos , por que seguro que ademas le añadiran algun aditivo para que sepa mejor , con lo que pueden bajar aun mas la calidad de las naranjas que usan para el zumo y te sabran igual.
el zumo de tropicana es carete pero no sabe mal como el resto de zumos.
Por cierto, este metodo será muy bueno para conservar el sabor, pero a mi en el colegio me enseñaron que las proteinas se desnaturalizan a partir de ciertas temperaturas por lo que las propiedades del zumo no creo que queden intactas.
#30 No pienses sólo en los gastos, piensa también en los ingresos que puede suponer la posesión de esa patente. Piensa que no sólo hay empresas de zumos en España, y que, si de verdad funciona el "método" puede que la patente la compren, usen o como-se-diga empresas de todo el mundo, con los beneficios que eso supone.
#27 Creo que te mereces un premio por hacer las generalizaciones más disparatadas que he leido. Equiparas "recién exprimido" con "hecho en casa". Pero no voy a caer en debates esteriles, a lo mejor trabajas en un empresa alimentaria y estas defendiendo tu mercado. Mejor pongo algo sobre enzimas para educar un poco a la población en general:
Las enzimas son proteínas que facilitan las reacciones químicas en los organismos vivos. De hecho son necesarias para cada reacción química que se produce en tu cuerpo. Todos los tejidos, músculos, huesos, órganos, células están dirigidos por enzimas.
Tu sistema digestivo, sistema inmune, sangre, hígado, riñones, bazo y páncreas, asi como tu capacidad de ver, pensar, sentir y respirar, (de hecho, el funcionamiento de todos y cada uno las células de su cuerpo), todos dependen de las enzimas. Todos los minerales y vitaminas que ingieres y todos los las hormonas que tu cuerpo produce necesitan enzimas para funcionar correctamente. De hecho, cada función metabólica en el organismo se rige por enzimas. Su resistencia, su nivel de energía, su capacidad de utilizar vitaminas y minerales, su sistema inmunológico: todos gobernados por enzimas.
Pero ¿de dónde provienen las enzimas? Se producen internamente (en cada célula de su cuerpo, pero principalmente en el páncreas y las otras glándulas endocrinas), y además están presentes en todos los alimentos CRUDOS que comemos. Al nacer, estamos dotados de un cierto potencial para la fabricación de enzimas en nuestro cuerpo, una "reserva" de enzimas, si se quiere. La naturaleza pretende que repongamos continuamente esta reserva a través de una adecuada nutrición y los hábitos alimentarios. Lamentablemente, esto no ocurre. Echemos un vistazo a por qué.
La mayoría de las personas creen que cuando comes algo esto cae en una piscina de acido estomacal, donde se procesa, luego pasa al intestino delgado donde se extraen los nutrientes y luego al colon para expulsar los residups – si tienes suerte. No es así del todo.
La intención de la naturaleza es quee comas alimentos ricos en enzimas y mastiques adecuadamente los alimentos. Si hiciste eso, la comida entre en el estómago rodeado con enzimas digestivas. Estas enzimas entonces "predigieren"la comida para alrededor de una hora - procesanso el 75% de su comida.
Después de este período de "pre-digestión", se introduce el ácido clorhídrico. El ácido inactiva la totalidad enzimas de los alimentos, pero comienza su propia función de procesar lo que queda de la comida.
Eventualmente, concentrado rico en nutrientes pasa al intestino delgado. Allí el ácido se neutraliza y el páncreas introduce enzimas digestivas de nuevo al proceso. Mientras la digestión se completa, los nutrientes pasan a través de la pared intestinal y en el torrente sanguíneo.
Esa es la intención de la naturaleza. Lamentablemente, la mayoría de nosotros no vivimos nuestra vida como la naturaleza espera.
El procesamiento y la cocción destruye las enzimas presentes en los alimentos. (El hombre es el único animal que cocina sus alimentos.) De hecho una temperatura sostenida de calor de 48-54 Celsius destruye prácticamente todas las enzimas.
Esto significa que, para la mayoría de nosotros, los alimentos entran en el estómago gravemente deficientes de enzimas.
(En realidad, hay algunas enzimas presentes de nuestra saliva. Sin embargo la cantidad es minúscula, ya que sólo masticar nuestra comida alrededor del 25% de lo necesario.) El resultado es que la mayoría de nuestras comidas entran a nuestros estómagos carentes de enzimas.
La comida luego se asienta allí durante una hora, como un bulto pesado, con muy poca pre-digestión. Incluso después de que los ácidos del estómago ha hecho su trabajo, la comida entra en el intestino delgado en gran medida sin digerir.
En este punto, el páncreas y otros órganos del sistema endocrino se encuentran sometidos a un enorme estrés, ya que tienen que sacar las reservas de todo el cuerpo con el fin de producir grandes cantidades de las enzimas adecuadas.
A menos pre-digestión mayor es el estrés en el sistema endocrino. Estudios recientes han demostrado que prácticamente el 100% de todos los estadounidenses tienen un aumento del tamaño del páncreas al llegar a los 40 años. ¿Es de extrañar que la incidencia de la diabetes esté aumentando en el mundo desarrollado?
Ya sé que los enzimas se alteran, no hace falta que me sueltes ese rollo. Lo que ocurre es que no se "mueren", como decías, sino que se desnaturalizan, porque como bien dices son compuestos proteicos.
Y las vitaminas realmente se conservan? Es lo interesante no que sepa mejor o peor... La mayoría de nosotros lo tomamos por la vitamina C y los resfriados
Muy interesante su invento pero no me beneficia en nada, para que quiero tomar un jugo que carece de enzimas naturales. El proceso de pasteurización (cocción) no solo mata los gérmenes sino también las enzimas naturales que ayudan a la digestión. Si te quieres un poco toma solo jugos recién exprimidos.
#20 ¿Desde cuando la pulpa de la naranja es amarga?
Como dice #2, lo que da el amargor al zumo de naranja industrial son los aceites que desprende la corteza al manipularla bastamente (como imagino que harán), que es lo que te deja olor fuerte en las manos cuando estás exprimiendo (o pelando) una (naranja). La mayoría de los zumos supuestamente naturales que venden (descontando los que proceden de concentrados como los Sunny y tal) no saben a naranja, sino a corteza de naranja. Si no estais de acuerdo, haced la prueba de probar un zumo de esos y compararlo con el sabor de un un gajo de naranja y de un trozito de corteza.
#9 a mí lo que me intriga es a ver quien cojones compra si sabe a perro. Por ejemplo el que sabe bastante bien (vamos que se puede beber) es el de zumo de melocotón con uva.
cuando decían que iba a subir la inversión en investigación... nunca creí que llegaramos tan lejos. ¡Quiero que me devuelvan parte de mi dinero de la Renta del año pasado!
Comentarios
¿Han probado a no triturar la cascara y venderla como zumo?
Ah, ¿pero eran naranjas de verdad? pensaba que le llamaban así por el color
#9 Porque las naranjas con las que han hecho el zumo no las compraría nadie.
Algo que me intriga:
¿Porque un litro de zumo de naranja es mas barato que 2 kilos de naranjas?
#2
Se te olvida que la naranja tiene que estar pasada pasada
Era un rumor a voces, el zumo de naranja es asqueroso, siempre lo digo y hay gente que me dice "pues a mi me gusta"...
El único que realmente me gusta es uno de Pascual, que pone "ligeramente azucarado" y la verdad es que es el más parecido que he visto. Está bastante bueno.
En algunos supermercados tienen una máquina de exprimir como la de las cafeterías. Exprimen allí mismo las naranjas y las embotellan. Creo que también es una buena solución.
La verdad es que hacerlo en casa tiene el handicap del exprimidor, que suele ser bastante incómodo de limpiar. Quizá la solución sea un exprimidor fácil de limpiar o que se limpie sólo.
si, señor al fin una noticia importante.
No es ironico.XD, llevaba tiempo deseando que el zumo de tetrabrick dejase de saber a perro.
por fin! pq el que diga q don simon sabe igual...
"El proceso desarrollado se basa en extraer el zumo y separarlo, por centrifugación, en dos fracciones: una mayoritaria y con muy bajo contenido en pulpa, y una fracción menor, rica en pulpa, pero suficientemente fluida para su tratamiento térmico en intercambiadores de calor."
, como recién exprimido.
Vamos, lo que es zumo natural, pero natural del todo
#6 ¿Y por qué no se va a encargar de "cosas como esta"?
Para que luego digan que en este país no hay investigadores...
#23 Totalmente de acuerdo. Mi familia produce naranjas y la cooperativa, por un precio inferior, también se lleva las que ya se han caído al suelo, con todo lo que implica, para este tipo de zumos que saben a Naranja + Cáscara + Huesos (de naranja :)) triturados. Yo creo que ya debe saber así de mal incluso antes de que lo pasteuricen. El gran chasco fue comprar el Pascual Natural de "naranjas exprimidas" y que supiera prácticamente igual. Seguramente el proceso del CSIC sea cojonudo, pero mientras Pascual y Don Simón sigan con sus anuncios cutres y aumentando los márgenes, el zumo de brick seguirá sabiendo igual de mal.
#6 ¿Y a qué crees que se dedica el CSIC? ¿Qué crees que investigación es sólo medicina? Si no fuera por este tipo de investigación seguiríamos yendo a comprar la leche al lechero para luego hervirla.
#25 Creo que no sabes de lo que hablas. Por esa regla de tres, no bebas leche, ni comas nada en conserva. Además, los enzimas no se mueren porque no son seres vivos, sino compuestos químicos. Por último, la pasteurización no es una cocción como dices.
http://es.wikipedia.org/wiki/Enzima
http://es.wikipedia.org/wiki/Pasteurizaci%C3%B3n
Perdón si parezco pedante, pero me molesta que la gente hable sin saber lo que está diciendo.
Por último para todos los que decís que como el zumo de casa no hay ninguno, yo estoy totalmente de acuerdo, pero pensad en la mayonesa por ejemplo. ¿Quién se pone hoy en día a hacer mayonesa en casa? O lo bien que estaría ir de viaje y llevarte en la mochila un brick de zumo de naranja que sepa a zumo de naranja.
#27, creo que cuando #6 dice esto:
Y ¿el CSIC tiene que encargarse de estas cosas? Qué país...
lo dice en el sentido de que es una investigación que tendrían que realizar las empresas privadas como Don Simon o Pascual o quien quiera que venda jugo de naranja. Estamos pagando investigaciones que van a favorecer principalmente a empresas privadas, de esta manera, las empresas privadas no crearán su propia sección I+D y la ciencia en España seguirá sin avanzar.
Además las empresas son gilipollas por no investigar. Imaginate que esto lo descubre una empresa, lo patenta y se forra, pero por desgracia no vemos como sacar dinero de la investigación y por eso, por mucho dinero que invierta un gobierno en investigación, seguiremos en la cola. Lo lógico sería que con dinero público se hiciese investigación básica y las empresas la aplicada (Generalizando, por supuesto.
Como decía #6, Qué país...
En Argentina hay una marca en tetra brik, Citric, que es o parece verdaderamente 100% jugo de naranjas. Estais seguro que han inventado algo nuevo?
Y si prueba con zumo natural, sin concentrar, sin agua añadida, etc., ya ni te cuento, es decir, zumo 100% natural.
Yo tambien tengo claro que sabe asi de mal por que trituran las naranjas con cascara y todo , cosa que la manzana , la pera , la uva , el melocoton y otros que aunque te los comas con la pela no cambia casi el sabor.
Si de antes no compraba el zumo de naranja , ahora menos , por que seguro que ademas le añadiran algun aditivo para que sepa mejor , con lo que pueden bajar aun mas la calidad de las naranjas que usan para el zumo y te sabran igual.
el zumo de tropicana es carete pero no sabe mal como el resto de zumos.
Por cierto, este metodo será muy bueno para conservar el sabor, pero a mi en el colegio me enseñaron que las proteinas se desnaturalizan a partir de ciertas temperaturas por lo que las propiedades del zumo no creo que queden intactas.
#30 No pienses sólo en los gastos, piensa también en los ingresos que puede suponer la posesión de esa patente. Piensa que no sólo hay empresas de zumos en España, y que, si de verdad funciona el "método" puede que la patente la compren, usen o como-se-diga empresas de todo el mundo, con los beneficios que eso supone.
#31 Viva el C&P!
¿Pero eso no lo conseguían ya todos los zumos del mercado? Oh wait! No te puedes fiar de la publicidad.
Ojo que no digo que no sea importante. Ojo que no digo que no me vaya a ser útil, pero...
donde esté coger una naranja y exprimirla (joder chicos, que tampoco es tanto!) que se quiten sus procesos de centrifugado y anaranjado
#2, pero aun siguen mezclando el zumo con la pulpa. Lo que le da ese regusto amargo es la pulpa.
No hay nada como el zumo exprimido en casa
#27 Creo que te mereces un premio por hacer las generalizaciones más disparatadas que he leido. Equiparas "recién exprimido" con "hecho en casa". Pero no voy a caer en debates esteriles, a lo mejor trabajas en un empresa alimentaria y estas defendiendo tu mercado. Mejor pongo algo sobre enzimas para educar un poco a la población en general:
Las enzimas son proteínas que facilitan las reacciones químicas en los organismos vivos. De hecho son necesarias para cada reacción química que se produce en tu cuerpo. Todos los tejidos, músculos, huesos, órganos, células están dirigidos por enzimas.
Tu sistema digestivo, sistema inmune, sangre, hígado, riñones, bazo y páncreas, asi como tu capacidad de ver, pensar, sentir y respirar, (de hecho, el funcionamiento de todos y cada uno las células de su cuerpo), todos dependen de las enzimas. Todos los minerales y vitaminas que ingieres y todos los las hormonas que tu cuerpo produce necesitan enzimas para funcionar correctamente. De hecho, cada función metabólica en el organismo se rige por enzimas. Su resistencia, su nivel de energía, su capacidad de utilizar vitaminas y minerales, su sistema inmunológico: todos gobernados por enzimas.
Pero ¿de dónde provienen las enzimas? Se producen internamente (en cada célula de su cuerpo, pero principalmente en el páncreas y las otras glándulas endocrinas), y además están presentes en todos los alimentos CRUDOS que comemos. Al nacer, estamos dotados de un cierto potencial para la fabricación de enzimas en nuestro cuerpo, una "reserva" de enzimas, si se quiere. La naturaleza pretende que repongamos continuamente esta reserva a través de una adecuada nutrición y los hábitos alimentarios. Lamentablemente, esto no ocurre. Echemos un vistazo a por qué.
La mayoría de las personas creen que cuando comes algo esto cae en una piscina de acido estomacal, donde se procesa, luego pasa al intestino delgado donde se extraen los nutrientes y luego al colon para expulsar los residups – si tienes suerte. No es así del todo.
La intención de la naturaleza es quee comas alimentos ricos en enzimas y mastiques adecuadamente los alimentos. Si hiciste eso, la comida entre en el estómago rodeado con enzimas digestivas. Estas enzimas entonces "predigieren"la comida para alrededor de una hora - procesanso el 75% de su comida.
Después de este período de "pre-digestión", se introduce el ácido clorhídrico. El ácido inactiva la totalidad enzimas de los alimentos, pero comienza su propia función de procesar lo que queda de la comida.
Eventualmente, concentrado rico en nutrientes pasa al intestino delgado. Allí el ácido se neutraliza y el páncreas introduce enzimas digestivas de nuevo al proceso. Mientras la digestión se completa, los nutrientes pasan a través de la pared intestinal y en el torrente sanguíneo.
Esa es la intención de la naturaleza. Lamentablemente, la mayoría de nosotros no vivimos nuestra vida como la naturaleza espera.
El procesamiento y la cocción destruye las enzimas presentes en los alimentos. (El hombre es el único animal que cocina sus alimentos.) De hecho una temperatura sostenida de calor de 48-54 Celsius destruye prácticamente todas las enzimas.
Esto significa que, para la mayoría de nosotros, los alimentos entran en el estómago gravemente deficientes de enzimas.
(En realidad, hay algunas enzimas presentes de nuestra saliva. Sin embargo la cantidad es minúscula, ya que sólo masticar nuestra comida alrededor del 25% de lo necesario.) El resultado es que la mayoría de nuestras comidas entran a nuestros estómagos carentes de enzimas.
La comida luego se asienta allí durante una hora, como un bulto pesado, con muy poca pre-digestión. Incluso después de que los ácidos del estómago ha hecho su trabajo, la comida entra en el intestino delgado en gran medida sin digerir.
En este punto, el páncreas y otros órganos del sistema endocrino se encuentran sometidos a un enorme estrés, ya que tienen que sacar las reservas de todo el cuerpo con el fin de producir grandes cantidades de las enzimas adecuadas.
A menos pre-digestión mayor es el estrés en el sistema endocrino. Estudios recientes han demostrado que prácticamente el 100% de todos los estadounidenses tienen un aumento del tamaño del páncreas al llegar a los 40 años. ¿Es de extrañar que la incidencia de la diabetes esté aumentando en el mundo desarrollado?
#31 /Homer on/ Me abuuuuurrrrooo /Homer off/
Ya sé que los enzimas se alteran, no hace falta que me sueltes ese rollo. Lo que ocurre es que no se "mueren", como decías, sino que se desnaturalizan, porque como bien dices son compuestos proteicos.
Pues eso, que yo la tengo más laaarga.
#2 lo explican todo detalladamente en la noticia.
Muy interesante, pero si exprimen naranjas pasadas no creo que obtengan una aproximación al zumo real.
#2 Se supone
Y las vitaminas realmente se conservan? Es lo interesante no que sepa mejor o peor... La mayoría de nosotros lo tomamos por la vitamina C y los resfriados
Muy interesante su invento pero no me beneficia en nada, para que quiero tomar un jugo que carece de enzimas naturales. El proceso de pasteurización (cocción) no solo mata los gérmenes sino también las enzimas naturales que ayudan a la digestión. Si te quieres un poco toma solo jugos recién exprimidos.
#20 ¿Desde cuando la pulpa de la naranja es amarga?
Como dice #2, lo que da el amargor al zumo de naranja industrial son los aceites que desprende la corteza al manipularla bastamente (como imagino que harán), que es lo que te deja olor fuerte en las manos cuando estás exprimiendo (o pelando) una (naranja). La mayoría de los zumos supuestamente naturales que venden (descontando los que proceden de concentrados como los Sunny y tal) no saben a naranja, sino a corteza de naranja. Si no estais de acuerdo, haced la prueba de probar un zumo de esos y compararlo con el sabor de un un gajo de naranja y de un trozito de corteza.
"... de calidad sensorial comparable a los recién exprimidos."
Realmente, la noticia es en que nos digan que lo que nos venden en el tetra-brik es zumo.
#9 a mí lo que me intriga es a ver quien cojones compra si sabe a perro. Por ejemplo el que sabe bastante bien (vamos que se puede beber) es el de zumo de melocotón con uva.
cuando decían que iba a subir la inversión en investigación... nunca creí que llegaramos tan lejos. ¡Quiero que me devuelvan parte de mi dinero de la Renta del año pasado!
Imaginaos las aplicaciones de este novedoso invento:
¡La meirda del wc sabrá igual que naranjas recién exprimidas!
Por fin darán solución a todos esos coprófagos en potencia.
Ya hasta la meirda nos la meterán como buena.
Y ¿el CSIC tiene que encargarse de estas cosas? Qué país...
Sin duda esta investigación cambiara el curso de la historia