Según se dice el queso de Cabrales era fermentado en estiercol y de ahí venía la aparición de gusanos, incluso se llega a sostener frecuentemente que el mejor queso es el que tiene gusanos. [...] lo que revelan es falta de higiene en su fabricación, o falta de atención en su conservación, nada de valor gastronómico añadido.
Soy madrileño pero suelo pasarme por Asturias casi todos los meses y no hay vez que no pruebe el Cabrales en algún sitio, y puedo confirmar que:
1. Ni me he encontrado jamás un gusano..
y 2. Que tampoco apesta como suelen decir por ahí.
Así que en fin, que hay mucha leyenda urbana con el tema. O que en algunos sitios lo conservan fatal y encima tienen el morro de afirmar que así está mejor..
#1 ¡Puaaaaggggggs! Eran otros tiempos, si ves en el artículo dice que antaño era más fácil, pero hoy se siguen procesos por lo general más higiénicos que evitan la aparición de gusanos y larvas.
soy asturiano,y tanto con gusanos como sin ellos, está cojonudo.
NOTA: Los gusanos son minusculos, practicamente ni se ven, son blancos, y al untar el queso en el pan se "funden", que nadie imagine gusanos marrones como anacondas de gordos.......
Es muy fácil que en el queso de cabrales salgan gusanos. Y hace años mi abuelo solo comia con gusanos, que simple y llanamente, están rellenos de más queso.
Comentarios
No será un valor gastronómico añadido, pero como fuente de proteinas los gusanos no tienen precio
Soy madrileño pero suelo pasarme por Asturias casi todos los meses y no hay vez que no pruebe el Cabrales en algún sitio, y puedo confirmar que:
1. Ni me he encontrado jamás un gusano..
y 2. Que tampoco apesta como suelen decir por ahí.
Así que en fin, que hay mucha leyenda urbana con el tema. O que en algunos sitios lo conservan fatal y encima tienen el morro de afirmar que así está mejor..
#7 Ojo, no todo el penicillium es penicilina (Penicillium notatum), hay muchas variedades:
http://es.wikipedia.org/wiki/Penicillium
Aun descubro ahora que el hongo del cabrales es el Penicillium...
Pues por ahi dicen que la las Bufalas se alimentan en los vertederos de Napoles http://actualidad.terra.es/sociedad/articulo/japon_refuerza_control_importacion_queso_2343728.htm
#1 ¡Puaaaaggggggs! Eran otros tiempos, si ves en el artículo dice que antaño era más fácil, pero hoy se siguen procesos por lo general más higiénicos que evitan la aparición de gusanos y larvas.
soy asturiano,y tanto con gusanos como sin ellos, está cojonudo.
NOTA: Los gusanos son minusculos, practicamente ni se ven, son blancos, y al untar el queso en el pan se "funden", que nadie imagine gusanos marrones como anacondas de gordos.......
Es muy fácil que en el queso de cabrales salgan gusanos. Y hace años mi abuelo solo comia con gusanos, que simple y llanamente, están rellenos de más queso.