Hace 15 años | Por dpoyanco a lanacion.cl
Publicado hace 15 años por dpoyanco a lanacion.cl

La humanidad ha consumido más de 7 mil especies vegetales en su historia. Pero hoy depende de apenas tres -trigo, maíz y arroz- para satisfacer casi el 70% de sus necesidades calóricas. Muchos cultivos antiguos, como el amaranto (del género Amaranthus) y la quinoa (Chenopodium quinoa), prometedoras especies latinoamericanas, son hoy poco explotadas ante la expansión de cereales como el arroz y el trigo. Junto con esos cultivos se pierden también conocimientos asociados a ellos, empobreciendo la agricultura y la nutrición.

Comentarios

J

Y las grandes empresas no ya solamente limitando ciertas especias sino también desarrolando variedades específicas de forma artificiosa y artificial, empobreciendo la diversidad y la variedad. No estamos adaptados al medio.

Erinnia

He tenido la suerte de tener una clase sobre el tema hace poco en un curso que hice. El Homo sapiens empezó en el Neolítico a especializar su dieta, y cada vez la especializamos más; y es triste ver, como bien dicen en el artículo, que saberes, costumbres y técnicas ancestrales se pierden por el camino.