Bajar los precios, la receta de un bar donostiarra contra la crisis

¡Jamás se le hubiera ocurrido a nadie! ¡Bajar los precios! ¡Guau!

PD: El tono irónico no va por él, por él excelente.

#17

con el tema del euro habian subido cosa mala los precios en los bares.

no quisiera decir la tipica frase de: yo antes salia con 2000 pesetas una noche y me cundia para algo, pero esque es cierto. ahora 20 euros se funden con la mirada, y antes esas mas de 3000 pesetas habrian durado muchisimo mas.

luego nos quejamos del botellon...

A ver si cunde el ejemplo... Menos beneficio por producto, mas beneficio por servicio.

Y los economistas dándole vueltas a cómo pueden superar esta crisis.

#3 noticias no son solo hechos negativos

enhorabuena a este sr si todo el sector de hosteleria se planteara algo asi españa seria la primera potencia mundial en turismo del mundo con diferencia en cambio los abusivos precios de las zonas turisticas solo consiguen ahuyentar a los turistas y crearnos fama de un pais caro

#4 No me habeis entendido, es una buena noticia, pero creo que sería normal que si un restaurante o negocio no llega a sus objetivos busque medidas para recuperarse. Por eso lo de "no debería ser noticia"...

#10 Positivo al canto por la graciosa explicación

No me voy a extender, pero en oligopolios estas medidas no funcionan.

Resumiendo, que no todos los ciudadanos van a ir a su bar porque en general prácticamente nadie se enterará de que esto ha sucedido. Es como si en Madrid una panadería pusiera el pan a 0.60€ en lugar de 1€, no va a conseguir que la gente se desplace fuera de su barrio para comprarle y no repercute en el resto de miles de panaderías. En un bar con 4 pueblos puede funcionar, pero en ciudades, sin "marketing", no tiene demasiados efectos más allá de fidelizar su clientela y ganar imagen positiva.

No obstante, me alegro que alguien tenga estos pensamientos taaaaan poco españoles, se haya hecho sus números y le vaya bien.

Mas vale darse cuenta tarde que nunca carallo!

En mi pueblo hay cuatro bares:

─uno ya lo han cerrado; quedan tres
─otro sólo lo abren los fines de semana de 22 a 02 de la noche, es de jóvenes; por tanto, quedan dos salvo el fin de semana.
─otro sólo de 12 a 14 y de 18 a 22;
─y el último que sí abre de continuo de 11 la mañana a 1 de la madrugada.

Prácticamente sólo hay un bar al que se pueda ir a cualquier hora cuando hace un año todos abrían a todas horas porque les salía rentable.

Ya no les compensa abrir porque no sacan dinero porque la gente ya no va tanto por el paro como por el miedo a que la cosa vaya a peor.

Voy a poner mi ejemplo, Apple Ipod touch 8Gb en apple store USA 299$ (creo ya no quiero ni mirarlo) unos 200 Euros, más o menos, Ipod touch 8Gb en apple store España 272 Euros, unos 400 dólares. Solución: que si saben contar, no cuenten conmigo..

#20 Sí, se reactivaría el consumo y bajaría la inflacción, todos ganaríamos. La ÚNICA solución a esta crisis de consumo es que bajen los precios, y para ello se están congelando los salarios, para que baje el consumo drásticamente y con ello los precios.

Pero en España es lo de siempre, aquí en Gijón los bares al lado de las fiestas pusieron carteles tapando los precios de la semana anterior subiendo los precios unos 20 cts el producto...y a la semana siguiente ya tenían listo el cartel con los nuevos precios. Lamentable.

Hoy en día España es más caro que Alemania, es alucinante.

También podéis aprender todos los demás y pedir a vuestras empresas que rebajen los precios de los productos que venden o de los servicios que ofrecen.

"Otros ejemplos de cómo el Vergara ha abaratado sus platos es que antes una ensalada mixta costaba 10 euros y ahora 4,5". 1600 pelas por una ensalada?

#47: El hostelero donostiarra Álvaro Manso empezó a preocuparse el pasado invierno por el descenso de las ventas en su restaurante, lo que le llevó a plantearse el reto de convertir su establecimiento en uno de los "más baratos" de su entorno pero "sin renunciar a la calidad de los buenos productos".

Simplemente, vio que el negocio se iba a pique y aporto soluciones en lugar de quejarse

A ver, venderá más, porque eso no lo hace nadie. Si todos hiciesen eso... No funcionaría como medida. Estaría de puta madre pa los consumidores... Pero él no vendería más.

#25 has sido capaz de analizar su negocio sólo viendo el precio del café para determinar que se está forrando? ... y de paso solucionando la crisis nacional, maravilla financiera!

Cuanto paga de alquiler? y seguros sociales? tributa por módulos o IS? Luz, agua, empleados, más todos sus gastos de proveedores y gastos de explotación dime cuanto se saca con cada café por favor...

Así, prejuzgando a lo español, por no hablar que un bar implica trabajar +10 horas al día, 6 días a la semana y festivos y apenas ver a su familia. Sí, los de los bares está forrados, porque no tienen tiempo para gastarse el dinero.

¡Vámonos todos a ése bar!

No solucionaremos la crisis, pero nos olvidaremos de ella por un rato

#25 Bajar los precios no significa necesariamente perder beneficios... ni mucho menos.

#20 Venderá más tal vez por que, a parte de ser el único que lo hace, la gente se puede permitir salir a comer a su bar sin que le sangren por 2 pinchos y una cerveza.

Si lo hacen todos, la gente que no puede permitirse ir a los bares, volverá a ir, por lo que se reactivará un poco el negocio y el consumo y beneficiará a los bares.

#24 "Es como si en Madrid una panadería pusiera el pan a 0.60€ en lugar de 1€, no va a conseguir que la gente se desplace fuera de su barrio para comprarle y no repercute en el resto de miles de panaderías"

#7 Hombre, con márgenes del 200% o el 300%...no sé de dónde habrás sacado ese dato, pero yo he tenido clientes del sector de la hostelería y no es así, ni mucho menos.

De cualquier forma, está claro que es una buena noticia, ya que desde lo del euro muchos se habían subido a la parra. 75 céntimos por un café es un precio bastante más razonable y "ajustado", ¡a ver si tenemos suerte y le siguen los restaurantes!

Un saludo.

Edito: #7 Me había saltado lo de "sobre los precios de compra", en ese caso tienes razón. Pero estarás conmigo en que para mirar los márgenes de beneficio habrás de computar los otros gastos, ¿no? Lo digo porque es muy habitual el escuchar "es que los bares le ganan el triple" y eso, desde luego, no es así.

Lo que no puede ser es q el primero q les entre en gana montar-se un bar se lo monte, con esperanzas de que sea un negocio redondo y poniendo los tercios a dos euros, cafes a 1'20 etc. Más de la mitad de los nuevos bares cierran poco después de la apertura porque aceptan los precios de los demás, sin criarse su propia parroquia. Y aun quieren que la gente no vaya a cenar con el bocadillo debajo del brazo...

Alguno se sorprende por los precios de ese bar. Casa Vergara es uno de los mejores y más reputados bares de pintxos de la Parte Vieja. Su restaurante no es que sea de menús del día corrientes, de ahí que la ensalada mixta valiera 10 euros como apuntaba #36.
Otro señala que la gente no se va a mover a ese bar sólo porque sea más barato. En San Sebastián, lo típico es ir de "pintxos" por una serie de bares, no quedarse en uno en concreto. Por lo tanto, si la gente se empieza a enterar, tendrá preferencia por el bar de la noticia.

pues eso de bajar los precios no se puede hacer alegremente, aunque tengas un margen de ganancia del 400%.
Lo primero de todo, es que si pones algo a la mitad de precio, para ganar lo mismo tienes que trabajar el doble, es asi de sencillo. Entonces viene cuando tienes que ver si por bajar el precio a la mitad, vas a trabajar el doble+1 o mas, y que te va a costar eso (empleados,publicidad(sino no te va a servir de nada ponerlo a mitad de precio si la gente no se entera) etc).

Lo otro importante, es el margen de maniobra. Aun teniendo un margen de 400% de lo que te cuesta a lo que lo vendes, puede que el negocio este en el borde de la rentabilidad. Ahi hay que pensarselo mucho antes de tocar nada.

Me gustaria ver las cuentas de ese señor, a ver si es verdad que gana mas ahora de lo que ganaba antes.

Lo cual solo quiere decir que hasta ahora ha estado robando con los precios, porque perder está claro que no va a perder.

Es curioso como antes si protestabas por pagar 1.20 por un café te hablasen de todo tipo de gastos y que ganaban muy poquito y ahora reducen el precio a la mitad o menos y ... ¿dónde están los famosos gastos?

#26 prohibitivos si, pero yo los sigo viendo llenos

joder, es que cobrando a 2€ una caña pretendería que el bar estuviera lleno?

#47 poner algo a mitad de precio es trabajar exactamente lo mismo. Esa ensalada de 10 pavos rebajada a 4,5 cuesta el mismo tiempo/trabajo hacerla; El café de 1,20 rebajado a 0,75 lleva el mismo gasto y tiempo de máquina.

Rebajar precios redunda en nuevas visitas de clientes y en generar en la conciencia de éstos que vendes barato, con lo que te recomendarán. A menos demanda, bajada de precios (ley de mercado).

Tiene razón #54, no es normal que una hamburguesa con patatas y bebida caca del macdowell/moñasking cueste 7 euros

Creo (CREO) que el porcentaje de café torrefacto es el que hace que el café tenga esa cremita que a todos nos mola. No creo que influya en el precio. Pero esto es lo de siempre: todos cobran más que yo, que cobro menos de lo que merezco. Digo esto por los que les parece que cobran mucho por una copa...hasta que la tienen que poner ellos. También está el efecto que se consigue sonriendo cuando los demás esperan tus aullidos: te jodes igual, pero quedas como un señor. Y encima se preguntan si no será guay...

Yo tengo un bar/hamburguesería en el que te puedes comer una hamburguesa 100% de ternera (200gr.) un refresco grande y unas patatas fritas por menos de lo que cuesta un menú en el McDonalds, como tiene que ser coño.

Leo demasiados comentarios poco objetivos y lo digo pq,quizá,quienes los escriben no sepan que San Sebastián es- lo he escuchado en la radio hoy mismo-la ciudad con la carne y vegatales más caros de toda la península y recordemos, también, que es junto a Madrid y Barcelona, la ciudad más cara de España. Con una pequeña diferencia, que la capital de Guipúzcoa no llega a 200mil habitantes.

Con respecto a la fórmula empleada por el dueño de Casa Vergara, es simple, mantiene los gastos pero reduce los márgenes.Es decir, para ganar lo mismo, ahora, tiene que vender más pero si se corre la voz, irá más gente y ,como mínimo, el bar estará en boca de todos -nunca mejor dicho- y eso es ,por si solo, positivo.

Pero, sobretodo, esta medida nos afecta positivamente a los consumidores y eso, hoy en día, no suele común .

¡chapeau!

#56 A menos demanda, bajada de precios (ley de mercado). #56

Bueno, eso dice la teoria pero la realidad dista mucho de lo que es lógico. La realidad es que, si me suben el tipo de interes (pago más a final de mes por mis creditos), la demanda baja y los empleados exigen subida de salario, lo normal es que suba precios. Y si la demanda baja más, pues sigo subiendo precios para compensar. Esto alimentará más la inflación y finalmente es como se produce la temida e inexplicable, por los teóricos, estanflación.

Es pura psicología, mantener lo conseguido, mantener el poder adquisitivo. Además si a esto añadimos que los más débiles cerrarán sus puertas tendré más poder de mercado a la hora de poner precios, es decir, menos competencia => pongo el precio que me de la gana. Siempre habrá una pequeña demanda que compensará la perdida de clientes. En definitiva no es que la demanda baje, si no que también la oferta baja, por lo que teóricamente los precios no tienen porque bajar.

La solución la crisis pasa por fomentar la productividad y la oferta, pero claro, esto sin la ayuda de los bancos y en definitiva del BCE es imposible.

A mi me parece más bien una medida de marketing cojonuda. No sé si habrá pagado algo para salir anunciado, pero creo que el truco le ha funcionado muy bien.

No entraré a debatir sobre sus precios porqué ignoro el nivel del mercado de la zona. Pero vaya, que creo que aquí la gente opina con "demasiado" conocimiento sobre el mundo de la hostelería. Como muy bien apunta #33 es un sector muy jodido, y los gastos que hay que cubrir no son pocos.

Hace poco, el director y la subdirectora de una oficina de una entidad bancaria vinieron y comentaron entre si:

- Puff, 6 euros por un zumo de naranja y un bikini (un sandwitch mixto)
- Ya ves, mil pesetas de antes...
A lo que con la confianza que me da el ser clientes de cada día les solté:
- Si, eso mismo pienso yo cuando me cobráis 3€, quinientas pesetas de antes, por comisión de una miserable transferencia.

De todas maneras anunciar como barato 1,30€ una caña, 4,50€ una ensalada mixta, 10€ el menú (cuando en Barcelona aún se puede encontrar alguno de menos incluso), 14 el entrecot...

Vamos, que esto es un anuncio publicitario de dos pares de cojones.

Si como parece, el restaurante es de un nivel aceptable, es precisamente de los menos afectados por la crisis. Porque señores, no nos engañemos, la crisis afecta a los de siempre. Este año ha sido uno de los peores en el sector de la venta de coches nuevos... Excepto para la marca Mercedes. ¿Porqué será? Los que tenían dinero siguen teniendo dinero.

Los más afectados son los restaurantes familiares que hacen cuatro mil cafés con trescientos croasanes cada día. Y que conste que soy empleado, no empresario. Pero llevo muchos años en el sector y creo que lo conozco un poco.

#56 si claro que una ensalada te costara el mismo trabajo hacerla, pero para ganar lo mismo que con los precios caros, tendras que hacer 2, y eso, para empezar, puede no tener el mismo coste.

Ademas, nadie te garantiza que por poner la mitad de precios, la gente vaya a consumir el doble (con lo que estarias igual) o mas.

No digo que se tengan que poner las cosas caras por defecto, pero hay que sacar una rentabilidad minima a lo que vendas. Y competir por precios baratos (no comparado con el mas caro del ramo, sino con el precio objetivo, lo que la mayoria de clientes estan dispuestos a pagar), solo con eso, es de manual de fracaso a largo plazo.

ya era hora que alguien usase la cabeza

Anda! si parece que existe al menos un empresario inteligente! Quién lo iva a decir...

Con dos cojones, a ver si se pican y la competencia en vez de ser a ver quien pone el precio menos alto, es al revés: a ver quien lo pone mas bajo...

MMMM no va el enlace.

#2 Y 2€ la coca-cola tambien...

No me extraña que bajase los precios. Que caro tenía todo el dueño. Seguro que entro a pedirme una cerveza y salgo con la cartera vacía.

A ver si toman nota muchos bares y cafeterías...porque vamos, están prohibitivos

Primero: no hay que estrujarse mucho la cabeza para dar con esa solución... si cada vez la gente gana menos dinero, pues disminuyo mi margen de beneficios bajando los precios.
Segundo: aun bajando esos precios... el señor este sigue ganando una pasta, porque los precios que ha puesto no es que sean un chollo precisamente.

/modo progre

Pero qué es esto de trabajar más horas y reventar precios ? anti-patriotas, esquiroles, peperos !

Qué será lo próximo, trabajar más de 30 horas semanales ? Por favor.

Al sindicato comunista os vamos a enviar !