T ras cuatro años de minuciosos estudios y el análisis exhaustivo de 95 muestras de producto, el equipo de investigación del área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Burgos ha desarrollado un novedoso método para la tipificación e identificación de las mieles burgalesas: «hasta el momento había que analizar los granos de polen para poder saber de qué flores habían libado las abejas, proceso que requiere de personal especializado y que implica gran variabilidad, pues las plantas no producen la misma cantidad de polen>>