El Llibre de Sent Soví es un recetario catalán del siglo XIV, de autor desconocido, considerado uno de los primeros libros de cocina europeos con más de 200 recetas, cuyo manuscrito se conserva en la biblioteca de la Universidad de Barcelona, aunque la copia más antigua fue descubierta en la Biblioteca Universitaria de Valencia, conteniendo setenta y dos recetas. A través de ellas se observa una clara influencia árabe (persa y asiática)y una manera diferente de ver la gastronomía, con imaginación y seny (sentido común).
Comentarios
Más información:
http://www.diariomedico.com/edicion/diario_medico/entorno/es/desarrollo/1147157.html
"De la importancia que se da a este recetario en la historia de la literatura gastronómica catalana da fe el hecho de que exista una Cátedra Sent Soví de alimentación y Cocina mediterránea y que uno de los premios de literatura gastronómica más importante en España se denomine Premio Sent Soví."
Uno de los premios lo obtuvo el ya difunto Vázquez Montalbán: http://www.elpais.com/articulo/cataluna/caida/regimen/elpepiautcat/20041008elpcat_4/Tes/
"Predominan los platos de cuchara y escudilla, como salsas, caldos y cremas dulces, los purés y las legumbres. En cuanto a las carnes, abundan las trituradas a base de las entrañas de los animales y no faltan los asados y las perdices. El pescado apenas aparece."
Aquí se vende un libro con la transcripción del recetario, aparece el índice con 72 recetas: http://www.editorialbarcino.cat/cat/llibre.cfm?id_llibre=339
Madre mia, la cocina catalana ya a la vanguardia desde la edad media. Que delicia debio ser tomar zumo de nabo con cochinillo al kous kous