Se sabe, a ciencia cierta, que los alimentos ecológicos son más sanos, para el medio ambiente y para los consumidores, por no contener productos químicos, pesticidas… También se sabe ya, por fin, algo que todos intuíamos: que son también más nutritivos, más vitales. Por ello, son doblemente más sanos que los convencionales, ya que, al tener más vitaminas y más de todo, ayudan a conservar mejor nuestro equilibrio interno. Los esudios del profesor Carlo Leifert (del Nafferton Ecological Farming Group) no dejan lugar a dudas.
Comentarios
Y están más ricos.
¿Más vitales? Diciendo eso ya han perdido toda seriedad.
comentarios sobre tamaños y propiedades de lo natural
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Cualquier estudio realizado por una parte interesada no deja de tener un gran sesgo. Que sea verdad o no es otra cosa.
En ocasiones el tema del precio no tiene relación con los costes sino con diferenciarlos para el público.
No me creo eso de que son mas nutritivos, mas vitales. La vitalidad no es una propiedad de un alimento.
Sinceramente me duele decirlo pero no dejan de ser campañas comerciales.
#7 Hay muchísimos factores que influyen en las propiedades organolépticas y nutricionales de los alimentos. Pero te daré una sola que marca una diferencia fundamental entre frutas "industriales" y frutas "naturales".
Las industriales tienden a ser recogidas antes del punto correcto de maduración, con lo cual el desarrollo de todo su potencial nutricional y organoléptico queda cortado en todo o en parte. Hay frutas que siguen madurando una vez cortadas, pero poco y mal, y otras que ya no madurarán más.
Las frutas "industriales" suelen acabar de madurar en cámaras de conservación a 4º con lo cual el metabolismo celular se ralentiza y por tanto hay muchos azúcares, entre otros elementos de sabor y olor, que se dejan de producirse y por tanto las frutas industriales carecen de determinados sabores y texturas.
El hecho de usar o no pesticidas no creo, y soy químico de alimentos (aunque no ejerzo), que condicione el sabor o el olor o la "Vitalidad" (lo siento, término no aceptado) de una fruta. Lo condiciona el modelo de maduración que ha tenido y en eso, la agricultura ecológica, hoy por hoy, es mejor para el desarrollo de elementos nutricionales y organolépticos (flavononas, terpenos, etc.).
Es decir, saben mejor porque maduran mejor, pero nada que ver con el uso o no de fertilizantes o pesticidas no naturales. Punto.
Otra cosa es que el uso de pesticidas sintéticos sea un riesgo para el medioambiente, a corto y largo plazo. Eso es indiscutible. Yo creo firmemente que lo son.
Otro aspecto es el uso de determinados pesticidas naturales. No se si concereis una variedad de geranio con la hoja muy corta y ribeteada. Si frotais una de sus hojas con los dedos, suavemente, y os oleis los dedos despues, huele a insecticida. Pues bien, es un insecticida natural, de la familia de las piretrinas. Cultivadlo en cassa y no tendreis mosquitos por las noches en verano.
No todos los insecticidas son malos ni todos son sintéticos.
Haz la prueba (si te es posible) y verás que ambas tienen sabores muy próximos. El problema es la maduración y el cultivo, no los "aditivos" y ceras para darle buena presencia.
No estoy en contra de la agricultura ecológica, pero me parece erróneo decir que los tomates de huerta son mejores porque son ecológicos. Son mejores porque son de huerta. Punto.
#13, ¿Por que habríamos de discutir?
Yo solo doy mi opinión basada en mi conocimiento y tu la tuya basada en tu experiencia. Y lo uno no quita a lo otro. En cualquier caso siempre digo lo mismo. Lo mejor es aquello que mas agradable te resulte a tus sentidos. Y creo que lo de "son mejores por que son de huerta" lo dice todo.
Lo que estoy es en contra es de la publicidad falaz (Saben mejor porque no llevan pesticidas o fertilizantes sintéticos). Mira, para reforzar la postura, te diré que la fruta "industrial" de la zona del levante sabe mil veces mejor que la del centro, porque se recoje mucho más tarde y los circuitos de distribución son mucho mas cortos. Toda la vida, cuando he ido a ver a la familia que tengo en Alicante me sorprendía la diferencia de sabor de cualquier fruta o verdura, aun siendo insdustrial.
Y lamentablemente mas caros...
yo tomo frutas, verduras y legumbres de cultivo ecologico y a buen precio porque son de la huerta de mis papis
Está bien saber la razón de su alto precio.
#4 Hay numerosos estudios de consumo que demuestran que los productos ecológicos no son más caros que los convencionales, y esto es así porque se están activando otros canales de venta que evitan a los intermediarios.
Yo compro a través de cooperativas ecológicas y te puedo asegurar que me compensa a todos los niveles.
#5 ¿Has probado la diferencia de sabor entre un tomate de huerta de cultivo orgánico y uno de invernadero? Creo que sobran las comparaciones.
En cuanto a si estos alimentos son más vitales o menos vitales hay datos contrastados que demuestran que las frutas y verduras cultivadas sin pesticidas contienen cantidades considerablemente mayores de vitamina C y antioxidantes que las cultivadas de manera convencional. Posiblemente las plantas a las que no se aplican pesticidas aumentan su producción de antioxidantes para protegerse de los insectos y de esta manera ahuyentar a las plagas.
Independientemente de estudios yo me fío de mi paladar. Y no hay color.
#9 Lo que dices es acertado, pero imagínate una situación: Tú eres el jefe de un invernadero y decides que vas a dejar un tomate en su punto de maduración para ofrecérmelo a mí y que me lo coma directamente (nada de cámaras) Luego viene merian #10 a ofrecerme un tomate de la huerta de sus padres. Te aseguro que no tengo ninguna duda en comerme el de la huerta. Vamos, que me hacen una cata a ciegas y te aseguro que acierto. Aparte de más sano, ¿será el sabor?
#12 Stash, afortunadamente me es posible y estoy harta de hacer la prueba.
Creo que no estamos discutiendo, ¿verdad?