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#5:
Mira a la Toñi Vicente, con lo que cuestan los platos en su restaurante podía estirarse a la hora de comprar género... No me quiero imaginar de dónde sacará, por ejemplo, el pollo o la carne, pero esta noticia le va a costar más a sus ingresos de lo que ha ganado comprando vieiras contaminadas.
#4:
Perfil de Toñi Vicente:
http://www.lavozdegalicia.es/dinero/2008/09/07/0003_7120529.htm
Lo más granado de la clase política, empresarial y la intelectualidad autóctonas, el turismo adinerado y gastrónomos de todo tipo frecuentan el restaurante compostelano. Su éxito radica en haber sabido intuir la cocina del futuro, gozar de una despensa privilegiada como la gallega sin ser rehén de ella y de las rutinas que la interpretaban desde las cocinas tradicionales, y dar rienda a su creatividad. Toñi Vicente ha traído los aromas de unos estilos que van más allá de lo estrictamente culinario para insertarse en unos modos de vida propios de la modernidad.
De piedra me quedo.
http://www.lavozdegalicia.es/dinero/2008/09/07/0003_7120529.htm
Lo más granado de la clase política, empresarial y la intelectualidad autóctonas, el turismo adinerado y gastrónomos de todo tipo frecuentan el restaurante compostelano. Su éxito radica en haber sabido intuir la cocina del futuro, gozar de una despensa privilegiada como la gallega sin ser rehén de ella y de las rutinas que la interpretaban desde las cocinas tradicionales, y dar rienda a su creatividad. Toñi Vicente ha traído los aromas de unos estilos que van más allá de lo estrictamente culinario para insertarse en unos modos de vida propios de la modernidad.
De piedra me quedo.
#9:
#8 Yo no llamaría simplemente "chanchullos" a utilizar para tu negocio de supuesta alta calidad productos contaminados que pueden provocar intoxicaciones graves, comprados a furtivos sin la menor garantía y a precio de risa. Es un delito contra la salud pública, y lo raro es que todavía no haya pasado nada.
#19:
Ah y toma #15: http://www.lavozdegalicia.es/portada/2008/09/07/0003_7120527.htm
La extracción de vieira para su comercialización directa en fresco está prohibida en Galicia desde hace más de un lustro -dos, en casos como los de las rías de Ares-Betanzos y Muros-Noia, cuya explotación está vedada desde 1995- debido a los altos niveles de toxina ASP (amnésica) que este molusco presenta.
[...]
El consumo de vieira adquirida ilegalmente es habitual no solo en la restauración, sino también en los propios hogares. Y es que está extendida la creencia de que retirando el hepatopáncreas se elimina todo el riesgo de sufrir las consecuencias de la toxina ASP. Sin embargo, los expertos señalan que no es así, que también hay aminoácidos peligrosos en las demás partes del molusco y que, además, esa variedad de toxina puede causar problemas neurológicos graves. Además, es acumulativa y a largo plazo puede provocar daños en la memoria similares a los del Alzhéimer.
La extracción de vieira para su comercialización directa en fresco está prohibida en Galicia desde hace más de un lustro -dos, en casos como los de las rías de Ares-Betanzos y Muros-Noia, cuya explotación está vedada desde 1995- debido a los altos niveles de toxina ASP (amnésica) que este molusco presenta.
[...]
El consumo de vieira adquirida ilegalmente es habitual no solo en la restauración, sino también en los propios hogares. Y es que está extendida la creencia de que retirando el hepatopáncreas se elimina todo el riesgo de sufrir las consecuencias de la toxina ASP. Sin embargo, los expertos señalan que no es así, que también hay aminoácidos peligrosos en las demás partes del molusco y que, además, esa variedad de toxina puede causar problemas neurológicos graves. Además, es acumulativa y a largo plazo puede provocar daños en la memoria similares a los del Alzhéimer.
Comentarios
Mira a la Toñi Vicente, con lo que cuestan los platos en su restaurante podía estirarse a la hora de comprar género... No me quiero imaginar de dónde sacará, por ejemplo, el pollo o la carne, pero esta noticia le va a costar más a sus ingresos de lo que ha ganado comprando vieiras contaminadas.
Perfil de Toñi Vicente:
http://www.lavozdegalicia.es/dinero/2008/09/07/0003_7120529.htm
Lo más granado de la clase política, empresarial y la intelectualidad autóctonas, el turismo adinerado y gastrónomos de todo tipo frecuentan el restaurante compostelano. Su éxito radica en haber sabido intuir la cocina del futuro, gozar de una despensa privilegiada como la gallega sin ser rehén de ella y de las rutinas que la interpretaban desde las cocinas tradicionales, y dar rienda a su creatividad. Toñi Vicente ha traído los aromas de unos estilos que van más allá de lo estrictamente culinario para insertarse en unos modos de vida propios de la modernidad.
De piedra me quedo.
#8 Yo no llamaría simplemente "chanchullos" a utilizar para tu negocio de supuesta alta calidad productos contaminados que pueden provocar intoxicaciones graves, comprados a furtivos sin la menor garantía y a precio de risa. Es un delito contra la salud pública, y lo raro es que todavía no haya pasado nada.
Y luego decimos de los chinos
. Toma restaurante caro!
Yo estuve cenando una vez en ese restaurante y el marisco tenia este aspecto:
Esas mismas personalidades promocionan desde sus puestos políticos la recogida de algas, erizos, longuirones y otras especies sin exigir que se haga mediante procedimientos respetuosos con el lecho marino y la reproducción de las especies. Pues ahí tienen un poco de su misma medicina. A ver si aprenden.
Ah y toma #15: http://www.lavozdegalicia.es/portada/2008/09/07/0003_7120527.htm
La extracción de vieira para su comercialización directa en fresco está prohibida en Galicia desde hace más de un lustro -dos, en casos como los de las rías de Ares-Betanzos y Muros-Noia, cuya explotación está vedada desde 1995- debido a los altos niveles de toxina ASP (amnésica) que este molusco presenta.
[...]
El consumo de vieira adquirida ilegalmente es habitual no solo en la restauración, sino también en los propios hogares. Y es que está extendida la creencia de que retirando el hepatopáncreas se elimina todo el riesgo de sufrir las consecuencias de la toxina ASP. Sin embargo, los expertos señalan que no es así, que también hay aminoácidos peligrosos en las demás partes del molusco y que, además, esa variedad de toxina puede causar problemas neurológicos graves. Además, es acumulativa y a largo plazo puede provocar daños en la memoria similares a los del Alzhéimer.
Es una cosa "habitual" en muchos restaurantes, intentar sacarse el género más barato comprando directamente al furtivo y/o mariscadora de turno, que evita llevarlo a la depuradora, porque según ellos eso no sirve para nada.
#3 Los inspectores de sanidad son los que descubren el tinglado este, pero una vez en la mesa no sabes de dónde son, porque mucha etiqueta que lleven no hay forma de saberlo. La única forma, sería haciendo cortes histológicos al producto y analizándolo y ver si ha sido depurado o no lo ha sido.
#7 Fraga comía en el Vilas.
Por tanto lo que se acaba cocinando tiene concentración de toxina muy inferior a la que sería perjudicial
Vamos, que en realidad es inofensiva y la veda es por joder... las normas sanitarias son una estupidez..
Ejemplo de que esto es verdad es que ahora mismo hay alguna empresa que se encarga precisamente de eso, eviscerar la vieira y comercializarla
http://www.lavozdegalicia.es/dinero/2008/09/07/0003_7120527.htm
La empresa debe tener esta autorización:
en el año 2002, la Xunta, después de pruebas y ensayos, obtuvo el visto bueno para cambiar la normativa y abrir una puerta, aunque muy pequeña y estrecha, para que la vieira gallega pudiese volver al mercado: comercializarla tras ser sometida a un proceso de evisceración en el que se le retira el hepatopáncreas, el tejido blando que recubre el músculo y la gónada de la especie y que es donde se concentra el 79,3% de los aminoácidos peligrosos que hacen que su ingesta suponga un riego para el consumidor, pero que no afectan al molusco. Eso sí, el proceso, que debe realizarse en empresas autorizadas, solo podrá hacerse siempre que los niveles de toxina no superen determinados límites -4,6 microgramos por gramo de vianda (músculo y gónada)-, que no es todo el año
felicidades a los medios por desinformar como siempre.
Supongo que la policía y el juez que ha aprobado las detenciones también actúa por ignorancia...
y los inspectores de sanidad?
#26 La patronal solo dice lo que le interesa. Te recomiendo que busques en algún libro de Microbiología. Te llevarás alguna sorpresa
#17 En este caso, la toxina no afecta al digestivo, si no lo que es mucho peor al sistema nervioso, ya que las vieiras son la de la Ría de Ferrol, que junto con la de Pontevedra son de las más contaminadas de Galicia.
#13 Yo creo que sí te iba a importar tomarte estas vieiras. Sobretodo si tienes algún kilo de más, porque los ibas a perder de golpe
#15 Tú yo creo que hemos leído una noticia diferente, porque en la mía pone esto:" (...) comercializaba vieiras procedentes de la ría de Ferrol, una especie contaminada por toxina y altamente peligrosa si se consume".
Con un consumo excesivo los efectos son, entre otros, pérdida de memoria.
¡A ver si por esto los políticos gallegos no recuerdan lo que prometen!
Ya en serio, deberían decir TODOS los restaurantes implicados. Por otra parte, siempre he oido comentar que la comida en el Toñi Vicente es excelente. Espero que haya algún malentendido en todo esto.
"Conocidas personalidades de la vida social y política gallega frecuentan su restaurante.": igual los queria envenenar. juas.
¿Y por qué sólo aparece el nombre de Toñi Vicente? si sale un nombre que salgan todos.
#34 En concreto estas vieiras, aunque se le quite el hepatopáncreas no haces mucho, ya que también afecta la toxina a la carne
Voy a poner un poco de cordura a esto. La vieira lleva mucho tiempo vedada por culpa de la toxina, esta se acumula en su mayoría en un manto con aspecto de gelatina negra que por su mal aspecto y sabor siempre se quita antes de cocinar. Por tanto lo que se acaba cocinando tiene concentración de toxina muy inferior a la que sería perjudicial. Ejemplo de que esto es verdad es que ahora mismo hay alguna empresa que se encarga precisamente de eso, eviscerar la vieira y comercializarla http://www.vieiradegalicia.net/productos.htm
¿Por que se arriesga algunos restaurantes a conseguir vieira furtiva en vez de comercializar la ya eviscerada? Simplemente por calidad del producto, no se puede comparar la frescura de unas vieiras frescas de las que pasan por el proceso industrial. Olvidaros de que las vieiras son bombas de toxina andantes y felicidades a los medios por desinformar como siempre.
#6 Y el pescado este otro, http://i11.ebayimg.com/01/i/000/93/ff/e2dd_1.JPG
#14 En la noticia no dicen nada de los horribles efectos de las bacterias, lo único que dicen es es que era una red de mariscadores furtivos que operaban en Ferrol, pero que trataban el marisco para que no pasara nada antes de distribuirlo.
Los furtivos llevan toda la vida existiendo, se sabe quienes son y sólo en contadas ocasiones se hace algo para detener esta práctica.
#15 Sí y lo que lleva existiendo toda la vida es que vender marisco, en este caso vieiras, contaminadas (ergo que no han pasado por las depuradoras) tiene efectos muy negativos para la salud, que suelen provocar, entre muchas otras cosas, importantes cagaleras.
#7 y #19. Relacionando vuestros comentarios ahora me explico por qué últimamente no entiendo a Fraga cuando habla
#20 Es verdad. ¡Por eso tenemos a toda la clase política amnésica! Por cierto, a ver si envían un kilito de vieiras amnésicas a la SGAE, a nombre de...
#12 Pues supongo que sentarán muy bien. Soy de Santiago y todo el mundo que conozco que ha ido al Toñi Vicente ha quedado encantado. A mi no me importaría que me hiciera un par de Vieiras.
Ahora que se coma ella unas racioncitas, a ver que tal le sientan.
En vez de las estrellas Michelin, le van a dar las estrellas de la Diarrea
yo le hacia comer un platito de vieras de las que vendia en el restaurante a precio de oro, a ver que tal le sentaban.
Vieras a la Prestige!
El culpable será el que las vendía ¿o lo sabia ella que estaban contaminadas?
Qué lástima. Ha estado a punto de cargarse a toda la clase política y no la han dejado...
Joder,lo leo y no me lo creo, uno de los restaurantes más prestigiosos y más caros de Santiago comprando marisco a "furtivos".
Cuando era presi Fraga comía todas las semanas allí.
Vaya, el que más y el que menos hace sus chanchullos. Debo reconocer que su magret de pato con peras al vino tinto rellenas de puré de castañas está muy bueno..
#26 Sí, "felicidades a los medios por desinformar" pero ha sido detenida.
xa me parecia a mi que tenian un sabor un tanto raro!!
#28 mea culpa por escribir como el culo. La verdad es que por mi comentario parece que apoyo este comercio furtivo de vieiras y nada más lejos de la realidad. Pero por los titulares de los periódicos parece que todos los que tomaron vieiras van a morir y eso es falso. Ahora mi argumentación, la acumulación máxima permitida por pieza son de 20 microgramos, mientras que cuando es para comercialización previa eviscerización los máximos llegan a 250 microgramos y un máximo de 4,6 microgramos por gramo en las gónadas y músculos(lo que se come). Por tanto es imposible que la parte comestible acumule un 20% de las toxinas porque sino el máximo permitido por pieza después de eviscerar estaría en los 25 microgramos. Por otro lado para que se prohíba la extracción total tiene que haber una marea roja bastante fuerte y los marineros no son tan estúpidos para ir a buscar vieira en las peores épocas. Y aún así habría que tomar una buena cantidad de vieiras para que fueran dañinas.
En principio quitándole el hepatopáncreas te aseguras de que no vas a tener problemas, pero algún día te tocará una remesa especialmente contaminada o con cualquier otro problema y como es vieira sin pasar ningún control no te vas a enterar. Están al margen de la ley y por eso hacen bien en perseguirlos.
Un detalle, esperaron que acabara la temporada de turistas antes de hacer la redada sabiendo perfectamente en que establecimientos tienen vieira furtiva, lo que reafirma mi teoría de que no temían una contaminación a gran escala. Es más, si hubiera una temporada donde la vieira tuviera niveles especialmente altos, la policía hubiera actuado antes y perseguido con más ganas todo el comercio ilegal.
No nos precipitemos, la prensa siempre es sensacionalista...